老佛爷百货里的包包，这里能吃到 啥榜湘菜？1元吃牛肉，还送爱马仕包包！
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老佛爷百货里的包包，这里能吃到 阳光明媚，秋色斑斓，九曲桥畔， 聚集了不同肤色的游客，或拍美景或自拍…… 不远处，一家家店铺的工作人员忙个不停。 近期，豫园商城人气特别旺，佛每天都是星期六。素有“一点宴天下”之誉的国家五钻级家绿波廊餐厅，在第二届进博会期间，再次创新推出进博套点，赢得海内外宾客称赞，这或许也是引起豫园高人气的原因之一。 国家五钻级家绿波廊餐厅 海内外食客纷纷前来品尝绿波廊餐厅的美食 硕果累累 寓意深远 昨日上午10时许，还没到就餐时间，很多食客已经在绿波廊门前排起队，并询问工作人员：“进博会期间，你们推出了什么新点心？”……继首届进博会期间推出荷韵套点，近日，绿波廊再推创新佳作——硕果累累套点。 “新套点由4款口味各异的点心组成，分别是翡翠核桃、象形柿子果、迷你寿桃、时尚拎包酥。”绿波廊“掌门人”陆亚明介绍道，每款点心都有不同的寓意，翡翠核桃寓意着“和和美美”，象形柿子果则是“事事如意”的象征，迷你寿桃送上“健健康康”祝福，时尚拎包酥则是一款外形酷似女士手提包的经典点心，是进博会时尚展品的一个象征缩影。这四款点心组成的硕果累累套点，寓意第二届进博会汇聚更多展品，结出更多硕果。 传承经典 再创佳作 “今年新推出的迎接进博会套点，不仅寓意深远，还非常有生命力。”绿波廊副总经理王时佳介绍道，传承经典，展示海派美食的魅力，是这套新作品精髓。法国总统专程赶到上海，参加第二届进博会开幕式，为了纪念这段珍贵的友谊，套点特别采用绿波廊的一款经典套点——时尚拎包酥。她笑道，这款点心的诞生本来也和一位法国友人有关。 原来，多年前法国老佛爷百货董事长计划去绿波廊用餐，提出在中式点心里加入百货公司元素的建议。陆亚明从百货商店橱窗里的拎包得到了灵感，按照拎包造型打造，经过创新研发，将真皮包做成了酥皮包，用可可粉和面粉制作出一根褐色的“拎包”手柄，包包的两侧用白芝麻点缀，内馅是鲜美的蟹粉。法国客人吃了这道非常特别的点心赞口不绝，拎包酥也成了绿波廊的经典款之一。 创新让海派美食焕发更强生命力。王时佳介绍道，硕果累累套点均采用时令食材，核桃点心馅心为核桃肉，寿桃馅心是红枣松仁和咸蛋黄。值得一提的是一款外形酷似柿子的柿子点心，这是一款刚刚诞生的作品，馅心由花生陈皮拌成，当季花生有营养，搭配少许口味酸香味、爽口的陈皮，令人回味无穷。据悉，这套新套点将在不久以后正式与食客见面。 培养新人 留住记忆 “我们还非常注重培养年轻人，4名20岁左右的年轻人参加了创新团队。”王时佳介绍道，作为老字号的传承人，他们不仅要传承经典、创作新品，还要担负起培养接班人的重任。 制作海派点心，需要提前做大量提前准备工作。“他们认真观看老师傅创作新品的过程，还积极参与其中。”王时佳笑道，比如说， 拎包酥上方的褐色手柄，“弧度多大、跨度多长”才更具美感？这些年轻人一遍又一遍地练习，拿出最满意的作品；因为拎包酥两侧用白芝麻点缀，他们将一粒粒芝麻平铺在台面上，确保都能整齐地贴在酥皮侧。 “手柄如何插入点心内，可以供食客随意拎起？”王时佳笑道，一两个细微的动作就能做到，他们一边操作一边给年轻人讲解，首先需要沾上鸡蛋清，帮助手柄可以黏贴在点心内侧；同时，插入手柄后，需要用手轻轻捏一下，确保手柄和酥皮联在一起。 “你做的点心，有想吃的欲望吗？”“想为自己的作品拍照吗？”……为了激起更多年轻人学习积极性、自豪感，王时佳不断提醒并鼓励年轻人：制作的每一份作品能上得了食客的，食客的称赞是最高赞誉。 金海岸工作室 作 者 | 杨玉红 图 片 | 杨玉红 采访对象提供 编 辑 | 梁 群 关注公众号，一起吃湘菜！ 这榜①湘菜够狂！ 广佛7店同开，1元吃现炒黄牛肉 还送爱马仕包包！！ 1元抢现炒黄牛肉券 ↓扫描二维码，进入贪吃商城立即抢购↓ *更多福利内容，文末解锁 / 这湘菜馆可不得了，一来就广佛七店同开，而且马上占据湘菜热门榜①！靠着三道杀手锏：吊龙、五花趾、嫩肉，还有四个关键词，迅速拿下老广的胃。这么厉害？今天必须来个独家揭秘！ “地道” 必须是饲养三年以上的健壮黄牛 嗯...怎样才算地道？当然要从原材料抓起！店内精选大西北的秦川牛，放养至少三年以上，肉质细腻，瘦肉率高，可是我国肉牛品种中的佼佼者，用它来炒菜，不香都难。 “新鲜” 牛牛每日6点屠宰到店，现点现切 活牛都是从大西北搭专车运到广州，每天早上6点宰杀，送到店供午餐使用；下午3点宰杀，送店供晚餐使用，一天两送，新鲜不隔夜。 而且每一份肉肉都由师傅现点现切，明档厨房，是看得见的新鲜！瞧这肉色红润，纹理清晰，可想而知会有多鲜美啊！ “爆炒” 精选三大部位，把鲜香发挥得淋漓尽致 / ——精选牛牛的三大精华部位： 吊龙（新嫩多汁的脊背肉）、嫩肉（软嫩可口的臀腿肉）、五花趾（香嫩脆弹的腱子肉） 牛肉从爆炒到出锅也只要几十秒，将来自湖南的辣椒与新鲜现切的牛肉全程猛火爆炒，镬气十足，将香辣发挥到了极致，这样的湘菜才够味儿！ “下饭” fu lan人都直呼好呷，下饭！ /我也不想干3碗饭，可是TA诱惑我耶~/ 刚上菜的时候，我都被香迷糊了！一口牛肉，两口饭，也太下饭了吧，怪不得这里的白米饭都用电饭煲装着上。口口香辣又上瘾，是“吃了还想吃”的感jio，我的湖南朋友直呼内行！ · 7店同开，重磅福利，就5天！· 一来就开7店，老板必须壕气来波福利，三大招牌：现炒嫩肉、现炒花龙、现炒五花趾，现在通通只要1元，而且就5天！赶紧到文末抢券，手慢一点可能就被抢光啦~ 7月5日-7月9日，到店堂食消费凭小票，每桌还能参与一次抽奖，是百分百中奖哦，大奖更有50份的爱马仕的口红、丝巾、包包！！不说了，这5天15顿饭我都安排在这了！ 香香香香香香 香香香香香 香香香 香香 香 ?? “ 害，香到眼泪不争气从嘴角流出 ” XIANGLALA· 现炒花龙 TA精选优质花龙，一整头牛只能出五斤，堪称牛肉之光，极品中的极品！刚上桌的时候才八成熟，牛肉还是粉粉嫩嫩的样子，稍稍加热便可以疯狂炫TA！ /// 花龙肉质果然够鲜嫩，入口香滑而不失劲道，细细品味，还可以吃出淡淡的油脂甘香！份量也超级足，吃过一次，秒变TA的死忠粉！ XIANGLALA· 现炒嫩肉 果然是取自牛臀腿处的嫩肉，口感软嫩鲜甜。上桌后一加热，霸道的香味便扑鼻而来，疯狂刺激我的味蕾，令人食欲大增！ 嫩肉饱满多汁，肥瘦相间，又略带嚼劲，纹理之间夹杂少许油脂，入口十分滑嫩，细细咀嚼之下，又不乏筋道的口感，真是让人越吃越上瘾，配饭一绝啊！ XIANGLALA·
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