几个不错的经典美食小吃 小吃摊赚几百万 炸鸭脚开20家分店 一碗粉卖足40年 他们是如何做到的？

几个不错的经典美食小吃 小吃摊赚几百万 炸鸭脚开20家分店 一碗粉卖足40年 他们是如何做到的？， 

几个不错的经典美食小吃

作者：节日小新

犁记创始于神冈社口经营超过一百年（每年传统节日记都会大排长龙争先抢购最知名的小月饼及绿豆椪），目前已经传承到第四代，于是新一辈承接后在2020年又创了一个新的品牌'犁茶品记'，不同于前朝的传统糕饼口味，犁茶品记重新寻找本地味'茶'，将茶的味道加入传统糕饼里

吃茶三千

超夯饮料店“吃茶三千 概念店”，你喝过了吗？ 为了让非在地人也可以随时品尝到吃茶三千的高品质茶叶，吃茶三千推出由现萃茶改制的简单茶包，6种茶叶让人可以不仅在现场喝得一杯好喝的高品质饮料，更可以将好茶带回家。

一觉吐司

对于原料相当讲究，以日本进口高级面粉、特级日本上白糖、德国进口的鲜奶油、纽西兰进口无盐奶油、西班牙进口炼乳制成的日式生吐司，不用加任何东西，直接单吃就很好吃的吐司。 即使不烤不涂，品尝生吐司的原味香气就很好吃，有着吐司香，还有着刚好的湿润度，口感绵柔，手撕就可以一口一口优雅的吃，烤过则是多了脆度跟香气！

法式舒芙蕾

四种口味、五种吃法，常温、冷藏、冷冻，还有微波跟窑烤，让口感更是上一层楼，各有特色又好吃，不同吃法百吃不腻。 南投埔里当日做好直送的超新鲜法式舒芙蕾，不用冰，常温也可以保存哦！

最后是 东东芋圆 如果爱吃它们家的芋圆、蕃薯圆，现在可以直接买冷冻包当做伴手礼自己回家煮，一包 40 块。 不过买回家煮是不是跟现场煮一样好吃，这就不知道了。 而且这个是冷冻包，离开冰箱太久也不好，建议要买的话，一定要自己准备好保冷袋保鲜

发布于：北京


小吃摊赚几百万 炸鸭脚开20家分店 一碗粉卖足40年 他们是如何做到的？

本文转自：广西卫视

如果说城市的第一张名片是白天，那么它的第二张名片，就是市井生活的夜市。每当夜幕降临，霓虹深处的夜市开始香味浮动，明暗错落的灯光，像是为奔波劳碌了一天的人们开启的明灯，每一盏都藏着柔情和诱惑。

在南宁，名气最大的夜市当属中山路。然而，在一些南宁人心中，建政路夜市的地位更胜中山路一筹。它地处老城区的中心，白天看起来是普通的菜市，到了夜里就摇身一变，成为熙熙攘攘的“宵夜江湖”。

这位戴着大框眼镜，忙着招呼客人的姑娘就是店主小葵。店里卖的是类似麻辣烫的卤煮，主打螺蛳鸭脚鸭翅，还有黄花菜、腐竹、香菇等多种素菜。今年33岁的小葵是桂林人，2012年，大学毕业工作不久的她不顾家人反对，辞职创业做起了小吃。

桂筱葵螺蛳鸭脚店主 小葵：因为我本身就是很喜欢，对美食特别喜欢，有这种兴趣，我觉得如果把这个兴趣作为以后，我能够能养活自己吧，我是觉得很开心的。

白手起家的小葵最初在朝阳商圈卖砂锅粉，由于租金高难以立足，经过一番考察，她看中了建政夜市的巨大客流，在建政路租了一个小吃摊，卖过梅菜扣肉饼，还做过炸串，可惜生意一直不温不火。后来她干脆暂停了生意，在家里静心钻研小吃。

2016年，带着新研发的螺蛳鸭脚麻辣烫，小葵再次杀回建政路夜市，摆起了流动摊。

桂筱葵螺蛳鸭脚店主 小葵：我就去搞了一辆二手的烂（电）单车，买了一辆就改装了一下，搞两个锅，然后一边装肉一边装素，就去这样子去卖。

小葵的螺蛳鸭脚逐渐赢得了客人的喜爱，但躲猫猫式的流动摊终究不是长久之计。

桂筱葵螺蛳鸭脚店主 小葵：后面赚到一点钱以后，我就去要了一个铺面，3000块一个月，是租人家晚上的，白天卖猪肉，晚上就到我。 然后又没有什么钱，找那种大一点的厨房，我就只能就是扛煤气罐，扛上油锅、灶，每一天晚上真的就扛到大路中间去油炸。（凌晨）四五点这样子，收摊的时候我就会拿去炸了。

靠着努力和坚持，小葵熬过了最艰难的阶段，生意逐渐走上了正轨。两年前，一个本地美食自媒体因为感动于她的创业经历，帮她写了一篇文章，让小葵的店彻底火了起来。

桂筱葵螺蛳鸭脚店主 小葵：那天晚上突然就很多人，排队的很恐怖的，真的被吓到了，我说什么情况？我就以为这种一两天两三天，但是从那以后排队队伍从来没有断过。成了所谓的网红店。

小葵一直也有扩张店铺的计划。这天，她委托合伙人小田来到一个经济开发区，签约租下了600多平米的厂房，准备用来建设一个中央厨房，顺势推出第三家直营店。

从推着电单车摆流动摊，到现在年营业额好几百万，身家不菲的小葵依然夜复一夜地打拼，和伙伴住在租来的小房子里，过着简朴的生活。

桂筱葵螺蛳鸭脚店主 小葵：这里有我的青春，有的泪水，有的汗水，这条路给了我很多东西，让我认识了那么多人，让那么多人认识我，我真的很感谢这一条路，这条路就是我的家。

在南宁的夜市江湖，像小葵这样的创业传奇不胜枚举。同样是在建政路上，一对来自四川成都的年轻夫妇在疫情期间抄底租下铺面，靠自己研制的炸鸭脚这一个单品小吃，日营业额达2万多元，不仅成为建政路的新晋人气王，而且在广西全区连开了20多家店。

田螺姑娘小吃店店主 侯亮：这个还真是有点幸福来的有点太突然了，确实有点觉得超过自己的预想了。现在这个项目真的在南宁属于一种现象级别的。

这道小吃的是侯亮和妻子张晴共同原创，鸭脚经过卤煮后现炸现炒，再捞上秘制调料，刚出锅的鸭脚金黄酥脆，味道香浓，每天排队的人络绎不绝。

田螺姑娘小吃店店主 张晴：最开始创业的就我跟我老公两个人。记得刚开始第一天，那个时候卖了1000多块钱，当时我很开心哦，然后我们早上还会相互打气，加油哦，今天要突破之前的业绩。

张晴曾是成都华西医院的一名妇产科医生，和丈夫来南宁创业纯属无奈和偶然。他们三岁的儿子长期患有皮肤湿疹，去年夏天家庭聚会来到南宁，那段时间孩子的湿疹竟然奇迹般好了，但回到成都之后又开始发作。经过分析，他们觉得南宁的气候更利于控制孩子的病情。

侯亮有创业的成功经验，到南宁生活后，他一边照顾孩子一边筹备创业。他发现鸭脚类的小吃很有市场，经过几十次的试验改良，研发出了炸鸭脚的新品。妻子张晴也辞职来到了南宁，和丈夫一起在建政路南一里卖起了小吃。

几乎每一道接地气的美食背后，都有一个鲜活的故事，也创造着丰盈的都市生活。

水街，是南宁邕江北岸的一条小街，全长不到300米，自古是商贸重地，小吃店云集的地方。直至现在，也是街坊钟爱的美食胜地。黄天玲，水街的老住户。她家的生榨粉在南宁是赫赫有名的老牌美食。

生榨粉是南宁特有的米粉品种，米浆发酵过程中带来的那一点点酸味，让许多南宁人吃了一辈子也不腻。

生榨米粉传承人 黄天玲：我们那年代找工作是比较困难的，包括你想去做一份临时工，都要居委会开证明你才能去。后来我母亲就说，他说不如我就把生榨米粉的技艺交给你，你就把它当一个饭碗来做吧。所以就这样子开始就做生榨米粉了。

当时黄天玲的米粉店就开在自己家门口，搭一个油毛毡的棚子，放上一个烧蜂窝煤的炉子，再加上几张凳子，简陋的天天粉店就开张了。那个时候，黄天玲每天凌晨2点就要起床，一直忙到下午收摊。昼夜颠倒的日子，黄天玲咬着牙一直做到了今天。

黄天玲的成功并非轻而易举，为了能把这碗粉做得更好，她几乎把所有时间都花在了粉店经营上。为了适应时代的发展，粉店也做出了许多改变。

生榨米粉传承人 黄天玲：因为你想要发展，要把它做大，做强的话，首先你必须要有一个中央厨房，有中央厨房了才能做到统一采购、统一配送、统一生产、统一管理。

因为生榨粉的制作方法比较特殊，在刚开始筹备中央厨房的时候，并没有现成的设备能够满足生榨粉的制作。如今厂房里的每一件设备，基本都要靠自己研发。

生榨米粉传承人 黄天玲：所有的这些中央厨房里面的做生产米粉的设备，几乎都是我们自己研发，研发了，然后找人代工帮生产出来的，可以说是量身定制的。

生榨米粉逐步走上规模，黄天玲也曾经为粉店的接班人烦恼过。虽然家里有两个孩子，但是他们大学毕业以后，都找到了专业对口的工作，并没有回家接手生榨粉店的打算。

一个多月前，黄天玲的小女儿韦秋幸辞掉了在新媒体公司的市场销售工作，回来加入粉店经营。黄天玲没有把女儿直接安排做经理管人，而是让她到新开张的分店，从最基础的煮粉做起。

黄天玲女儿 韦秋幸：我们米粉的客群大部分是家庭客，还有一些比较中年一些的顾客多一些，像我这个年龄群体的年轻人会少一些。然后所以我们也想要拉这方面的新客，所以就在此的话做那些产品的一些改变。

2016年，生榨粉入选为自治区级非物质文化遗产，黄天玲是代表性技艺传承人。如今女儿接过了自己的工作，这份技艺也有了能够传承的后人。

传统小吃需要传承，时代洪流中，市场每天都在发生新的变化，老水街的老字号们，或主动或被动地应对着新的挑战。对于那些水街美食的忠实拥趸来说，家门口这独一无二的味道，早已成为了文化基因中的一部分，越沉淀越有味。

编辑｜莫杰馨

责编丨卿林强

发布于：北京