水果究竟打没打“甜蜜素”？一场“鸡同鸭讲”的争论！ 为什么有些水果以前没有人吃？现在却越来越受人追捧！

水果究竟打没打“甜蜜素”？一场“鸡同鸭讲”的争论！ 为什么有些水果以前没有人吃？现在却越来越受人追捧！， 

水果究竟打没打“甜蜜素”？一场“鸡同鸭讲”的争论！

夏天到了，各色水果齐上市，就问你能大快朵颐，高兴不高兴！

但我们后台也收到一些留言，说看到一些报道说，那些齁甜的水果实际上是打了“甜蜜素”？但又有专家说这是不可能的！

真相到底是什么？

（图片为AI生成）

我们先看一则新闻。

2023年至2024年3月，广东电视台一线记者曾多次对揭阳普宁云落镇的几家农业合作社进行了暗访调查。

暗访中记者发现当地至少四家农业合作社，为收购的油柑、橄榄等喷洒不明液体，之后再手动混匀，打包发往外地。而这种“加料”油柑，在广州天平架水果批发市场也有售卖。

记者将购买的多份“加料”油柑，送往第三方检测机构进行检测后就发现，送检样本所含“葡萄糖”“果糖”超标。而这些成分是正常油柑里根本没有的。

接到举报后，当地市场监管部门对涉事企业进行临检，据工作人员对记者说“查到添加一些食品添加剂，包括好像甜蜜素之类的。目前我们执法部门将涉及的添加剂，还有油柑封存起来了。”

我们知道，依据我国的食品安全标准，甜蜜素是严禁在水果中使用的。

但有专家针对上述说法持否定态度。

因为甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生长过程中或者在水果表面喷洒了甜蜜素，甜蜜素也不能进入水果内部；如果给水果注射甜蜜素增甜，需要对水果进行全方位的注射，这会造成植物细胞壁的破坏，水果在短时间内就会腐烂变质，对于商家而言有害无利，所以加入甜蜜素给水果增甜不太可能。

知名科普自媒体“谣言粉碎机”曾做过给西瓜打甜蜜素的试验，果然，打过针的西瓜很快就腐烂变质了。

公说公有理，婆说婆有理，消费者无所适从了。

其实，破解问题很简单的，那就是要明确甜蜜素的定义。

食品添加剂中的甜蜜素，其化学名为环己基氨基磺酸，而果农口中的“甜蜜素”是一种含砷酸盐的化学药剂，主要有砷酸铅、亚砷酸钠等成分，其作用是能降低柠檬酸合成酶活性，从而抑制了柠檬酸的合成，从而降低果实酸性（故称降酸剂），同时还能促进果实提早成熟。

这类所谓的“甜蜜素”主要用于含糖量并不高的水果，例如前文说的油柑、橄榄。这些水果用了降酸剂后，因为酸度低，故糖酸比高，吃起来就觉得没有酸味，纯甜的感觉，受到了不少消费者的喜欢。但这种水果或多或少含有砷、铅、汞等重金属，对人体健康是有害的。

正当你以为这起因“鸡同鸭讲”而引发的误会，为甜蜜素正名时，反转又来了。

据杭州市场监管局2022年6月披露的数据显示，其对水果进行甜味剂专项抽检，从10批次桑葚与20批次杨梅共30批次当季新鲜水果中检出6批次杨梅使用了甜味剂，其中3批次检出甜蜜素、2批次检出糖精钠、1批次检出三氯蔗糖，杨梅违规使用添加剂的问题发现率达30%。

看来各村有各村的高招，始终是道高一尺，魔高一丈！

如果您有想了解的国内外产品质量测评，欢迎留言给我们。

发布于：北京


为什么有些水果以前没有人吃？现在却越来越受人追捧！

大家对酸酸的百香果还有印象吗？吃了会麻嘴的金桔？甚至还有硬籽的石榴？在10年前，这些水果都很少有人用来鲜食，大部分都是用来做加工品，但是这几年，百香果、金桔等水果是越来越流行，越来越多的人开始喜欢吃这些水果。

这种现象，其实是广大农业育种人努力的结果，是他们培育出了更适合人们口感的水果。可以说，就是因为某一两个品种的出现，才改变了该水果品类的格局。

百香果-钦蜜9号

曾经的百香果，品种主要是以紫色的台农或者紫香为主，口感是比较酸的，很少拿来作为鲜食，一般是加工为主。近年来，一个命名为“钦蜜9号”的黄金百香果新品种在全国声名鹊起，成为百香果界顶流。“钦蜜9号”从问世到成为“当家花旦”只用了短短两年时间。

△如今的超市百香果品种都被钦蜜代替了

未熟时为青白色，完整成熟时呈正黄色，果肉细腻，晶莹剔透。果型为饱满的长圆形，单果重100～130克，果皮有明显的星状斑点，果味香气馥郁、口感甜蜜。而“高甜”是“钦蜜9号”的最大优点，几乎纯甜，这也是“钦蜜9号”备受青睐的关键点。糖度平均在20度，最高可达24度以上。

在吃了这款后，发现它虽然高甜但并不失它本身百香果的风味，是高甜中会有回味的酸，所以在百香果市场占领了很高的地位。

金桔-脆蜜金柑

△油皮金桔

约七八年前，市面上百分之九十的金桔都是油皮金桔。属于金桔第一代品种，也就是是传统金桔。吃起来会有油、麻、酸的味道，敏感的人，会感觉有股刺鼻味，吃多后嘴唇麻感明显。但其药效好，产量大，多用于加工。

现在已经从油皮金桔转变到了现在的滑皮金桔，直至脆蜜金柑。脆蜜金柑（商品名：脆蜜金桔），是柳州市融安县水果生产技术指导站选育柑橘品种。在融安当地人眼中，一颗好的金桔需要做到：甜度够、水份足、化渣不硬芯、不干涩、不回苦、个头匀称。

而它最大的特点是甜度特别高，平均能达到24度顶级产品甚至能够达到27度，无论是内在的品质、外在的商品性都非常出色，这使得脆蜜金桔具备很高的市场认可度。

有人再说，水果在这样研发下去，未来的糖尿病患者是不是都不能吃水果了。其实各个水果育种中心都通过改良品种和提高栽培技术，向“更好的口感”迈进。

在我国，高甜度新水果品种也接连问世。其背景之一是消费者的喜好发生变化，大家都更追求偏甜及风味更佳、便利的水果。随着消费意识的崛起，有时候大家不仅仅只追求甜。

站在消费者的角度，水果就应该拥有本身该有的风味，才是最好的。比如巨峰，如果是纯甜的就会把它原有的风味削弱，当果酸含量越低，没有酸味的调和，只剩下了千篇一律的甜，绝对会失去它应有的灵魂。

所以是，在研发品种时，不是一味的追求纯甜，无论甜酸，都不要丢掉每种水果该有的味道。有甜度有风味，脆蜜金柑和钦蜜9号都给了我们市场的答案。

发布于：广东