伟大变革|“世界超市”义乌实现外贸大增速 地道好酒 | 在“世界超市”义乌，发现黄酒的另一种滋味

伟大变革|“世界超市”义乌实现外贸大增速 地道好酒 | 在“世界超市”义乌，发现黄酒的另一种滋味， 

伟大变革|“世界超市”义乌实现外贸大增速

新冠疫情反复、海外采购商不便来华、运价原材料等各种成本上涨，给国际贸易带来严峻挑战。被称为“世界超市”的浙江义乌克服疫情不利影响，多措并举强健国际贸易链，今年1-3月实现进出口总值达1062.9亿元，同比增长63.9%。

“眼睛”连四海：捕捉新生机

义乌国际商贸城一家水晶商铺内，业务员小丁正在货架前进行远程视频连线，手机的另一头连着巴勒斯坦。受疫情影响，海外客商来华不便，远程直播成为其采购之“眼睛”。“客户担心这个灯台尺寸比较大，运费会不会比较贵？”业务员小丁问。“没问题，主体和灯座可以拆卸，包装不占空间。”商铺负责人刘荣斌立即回复。

义乌国际商贸城一业务员以远程视频连线客商挑选商品。新华社记者林光耀摄

“办法总是比困难多。客商无法到店选购，我们就把工作转到线上。”刘荣斌在电脑和手机之间自如切换，与各国客商沟通。

提升进口转口枢纽地位，打造RCEP进口货物集散中心；抢滩东南亚跨境电商蓝海市场，打造跨境电商业态模式创新中心……今年全球最大的自贸协定RCEP正式生效后，义乌人敏锐感受到新机遇。

“很多出口日本的产品关税会逐年降低，我们正抓紧机遇做大做强。”浙江海源国际货运代理有限公司总经理向望高介绍，今年一季度他们向海关申请了RCEP证书共92份，共获得日本进口关税优惠额近20万元人民币。

统计显示，一季度义乌海关共签发享受自贸协定优惠的原产地证书48885份，货值10.06亿美元，同比分别增长14.43%和33.49%，可为相关出口货物减免3.19亿元人民币的进口国关税。

贸易数字化：“带你到中国”

在数字化转型动力和疫情倒逼之下，义乌市场大力发展互联网电商、社交电商、直播电商，强化数字化连接线上线下能力，加快发展贸易新业态新模式。

作为数字贸易综合服务平台，“义乌小商品城Chinagoods”上线两年来，入驻超6万家实体商铺，整合了上下游200万家中小微企业，商品种类500多万种，今年一季度实现交易额同比增长90%，累计交易额超210亿元。

Chinagoods直播间里，主播向采购商直播推介商品。 新华社记者屈凌燕摄

贸易数字化也为中国与其他发展中国家经贸合作打开新通道。“带你到中国”卢旺达展厅内，整齐地陈列着各种商品，每天都有大量采购商在此寻找中国好货。卢旺达商人阿卜杜刚刚与客商谈成一笔价值10万元的订单。这批套锅、小家电货物将从义乌发往卢旺达。

义乌商城集团积极完善海外站点网络体系，创办卢旺达数字贸易枢纽，“带你到中国”就是该数字枢纽在卢旺达的线下展厅。通过“展厅看样、远程商谈、保税库出货”方式，可快捷成交跨境订单，实现货物交割。

“四港”大联动：助物畅其流

虽然国际海运成本大涨，在铁路、海关等单位的大力支持下，从义乌始发的“义新欧”中欧班列车轮不停，保持着常态化高密度开行，发挥了中欧国际物流的重要通道作用，今年一季度累计开行370列，同比增长10.1%。

从铁路义乌西站发车的“义新欧”中欧班列。受访者供图

为全力保障班列日常运营及沿线境外等重大项目拓展，今年3月10日，义新欧贸易服务集团与中国人民财产保险股份有限公司浙江省分公司签约进行战略合作，根据市场客户需求适时推出一揽子保险服务和产品。

为缓解外贸企业“一箱难求”的供需矛盾，今年2月，义乌市政府与中国远洋海运集团有限公司、普洛斯投资（上海）有限公司签订三方战略合作框架协议，将依托中远海运港口船务优势和普洛斯仓储基础设施优势，实现义乌“货”与中远“船”、普洛斯“园”的强强联合，有力推动义乌物流升级，加快构建现代化贸易枢纽。

义乌打通国际物流动脉的步伐不断加快：数字化前移宁波舟山港港口功能和船务资源，提升开放能级；创新义乌—宁波—美国快船、义乌—欧洲卡车航班、义乌—老挝班列，提升物流时效……如今，义乌已成为浙江省唯一陆港、海港、空港、信息港“四港”联动的试点城市。

记者：屈凌燕、魏一骏

编辑：廖翊


地道好酒 | 在“世界超市”义乌，发现黄酒的另一种滋味

义乌，一座“建在市场上的城市”。

一个汇集不同肤色和语言的“大都会”，

它被视作全球消费市场的晴雨表，

在世界享有盛誉。

但对酒业而言，义乌却显得有些冷门，殊不知，这里其实酿酒历史十分悠久。

作为古老黄酒的创新一脉，色调鲜亮的红曲酒代表着义乌的微醺时刻，亦是中国酒史上的一抹亮色。在发达的商品经济冲击下，义乌如何传承这项古老技艺？

又是什么样的风土人文，

让红曲酒在那里生生不息？

01｜中国的县城 世界的义乌

义乌的中国小商品城起步于1982年，历经5代变迁和11次扩建，到今天7.5万商户、200多万种商品，在这里争奇斗艳。涌入这里的全球客商日均超过20万人次，“义乌制造” 也在日复一日的奔忙中，流向全球230个国家和地区。

全球支付平台义支付（Yiwu Pay）的发布，全球最大的小商品中心开始“数链全球”。

|“义新欧”中欧班列从义乌出发，经新疆阿拉山口口岸出境，途经哈萨克斯坦、俄罗斯、波兰、德国、法国，历时21天，最终抵达西班牙首都马德里。这条铁路线全长13052公里，这趟货运班列是“一带一路”战略的重点，加强了中国东部沿海与中亚和欧洲地区的联系。图为第500列中欧班列发车。

义乌凭什么？从地理位置看，义乌地处浙江省中部，是一座三面环山的南方县城。不同于长江中下游的广阔沃野，义乌境是个丘陵县，低山和岗地遍布全境，由于 “包裹”在浙江省的中间位置，义乌没有宁波、温州的滨海优势，也未像杭州一样联通外省，就资源禀赋而言实在难言富庶。

不认命的义乌人机敏、坚韧，凭借“鸡毛换糖”的智慧，创造了商品经济的世界传奇，

绘成一卷现代版的“清明上河图”。

02 ｜义乌之“根”

在义乌廿三里街道的拨浪鼓广场，树立着一组“鸡毛换糖”铜像，昔日，义乌人挑起扁担，用自家制作的红糖换取各种毛，好毛可以卖钱，叫做红毛；差一点的毛肥料，叫田毛。后来，“鸡毛换糖”变得灵活多样，货郎们挑起扁担，手摇拨浪鼓，用小商品换取可以“变现”的一切。

|表格为2021年义乌出口美国、印度等国家数据，数据来源为义乌市人民政府《数说义乌》。

这种略带悲壮感的谋生方式，开创了义乌经商的先河。也正是这种“不起眼的小生意”，曾在艰苦年月里给了义乌人一条生路，更代表着义乌人生活的根基。

在义乌，人们对“根”怀着浓厚的情感，他们热衷于编修族谱、喜欢为先人做传，直到今天仍在坚持隆重的祭祖仪式。坐落在王莲塘村的王氏宗祠，是清代祭祀祖先和先贤的场所。义乌也颇以自己的乡贤为荣，初唐大家骆宾王就是义乌人，那首《咏鹅》写于义乌城北的一座村庄，元代义乌赤岸镇还诞生了一位著名医学家，被称作“丹溪翁”的朱丹溪。他研习古籍、访求名医，终成融诸家之所长的一代名医。

|义乌的商品国际化也带动了中医的国际化交流。图为义乌外商们探访中华养生丹溪文化园，体验中医药魅力。

义乌红曲黄酒的开创者正是朱丹溪，人口的聚集、商贸的繁荣，也让当地的红曲黄酒走出了义乌。近现代以来，义乌同样人才辈出——现代教育家陈望道，文艺理论家冯雪峰，历史学家吴晗，都是从义乌走出去的名人。义乌还是抗金名将宗泽的故乡，昔日戚继光举兵抗倭，戚家军中的主力就是忠诚、强悍的义乌兵。

坐落在义乌市南部的倍磊村，曾诞生七位将军、二十多名武官，战死沙场的士兵更是不计其数。今天保存完好的倍磊村，已被列入中国传统村落名录，先辈的英勇事迹至今被义乌人所铭记，并将那份破釜沉舟的英勇融入创业之中。

03 ｜寻味义乌

在 “世界小商品之都”的背面，

一些传统手工技艺被逐渐搁浅，

时代的浪潮汹涌而来，

曾经家家酿酒、户户熬糖的义乌，

有了全新的样貌和生活方式。但由于义乌人对“根”的情结，那些代表义乌风土的古老技艺，并未真正消失。其中一部分以现代企业的形式，迈开新的步伐。红糖、姜糖、蜜枣、火腿还有黄酒，都在政策导向下活跃于市场。红曲酒作为义乌最负盛名的特产，也迎来了新的发展机遇。

“红曲酒”是将红曲用于黄酒酿造的酒种，唐代文学就有相关记载，“江南人家造红酒 色味两绝”，是唐人胡仔在《苕溪渔稳丛话》中的描述。红曲是红曲霉寄生于粳米的产物，作为一种腐生真菌，红曲霉嗜醇、喜酸、好氧，尤其喜欢乙醇与乳酸，能在pH3.5~5的环境里自在生长。糟醅、醪液、制曲的作坊，都是它的理想家园。“活血消食、健脾暖胃”，这是朱丹溪关于红曲功能的记录。

今天，红曲广泛应用于食品生产，火腿、猪肉脯、腐乳、红丝绒蛋糕的颜色，都有可能来自红曲粉。将红曲应用于黄酒酿造，除了带来鲜亮的色彩还造就了独特的风味。

|红曲，摄影师@骆思宇来自义乌本土的丹溪黄酒酿造技艺，于2009年被列入省级“非遗”，传承这项技艺的丹溪酒业，坚持手工酿造红曲黄酒，成为有别于绍兴的独特一脉。

04 ｜义乌风土

由金华代管的义乌地跨北纬29度，与“黄酒之都”绍兴相隔不远，市北的勾乘山是会稽山的余脉，曾是越王勾践卧薪尝胆的地方，也印证义乌与绍兴的奇妙缘分。

|大寒尖位于义乌市赤岸镇，又名大安山，是义乌境内第一高峰。图为具有700年历史的古村落赤岸镇杨盘村美景。

二者同属钱塘江流域，纬度相仿、气候相似，又都是善于发酵的城市。绍兴的各种“臭味美食”，无不得益于发酵的神奇，代管义乌的金华，也出产了大名鼎鼎的金华火腿。

|从制作时间上来说，火腿发酵时间长达12至36个月，发酵是火腿制作过程中最重要的环节。

利于发酵的风土，在某种程度上意味着适于酿酒。但两地又有明显不同，不同于绍兴的广阔平原，义乌是个被群山环抱的丘陵之城，绍兴更善于产粮，而义乌的经济作物更为出彩，是甘蔗的广泛种植，造就了义乌红糖的声名，也为“鸡毛换糖”提供了客观条件。站在科学视角如何去解读义乌的酿酒风土？

|图为义乌丹溪黄酒酿酒车间里，工人们正在晾晒红曲米。摄影师@骆思宇

3月17日-19日，“好酒中国行”科学考察活动首站将走进义乌，我们将与

秦书尧 中国酒类流通协会秘书长，

赵　禹 中国酒类流通协会副秘书长，

胡普信 浙江工业职业技术学院黄酒学院院长，

安介生 复旦大学历史地理研究中心教授、博生生导师，

范文来 国际著名酒类风味化学家、江南大学生物工程学院研究员，

赵金松 川酒集团首席质量官、川酒研究院院长，

等好酒中国行专家顾问们一起，用科学视角深入观察那里的风土人文，用脚丈量红曲黄酒的酿造家园，发现丹溪黄酒的好酒密码。

发布于：江苏[db:内容]?