“山珍遇到海味”，高铁直达北海！去涠洲岛实现海鲜自由 以肥肠为例，迎合顾客嗜臭性的重口味美食经济正迎来大机会

“山珍遇到海味”，高铁直达北海！去涠洲岛实现海鲜自由 以肥肠为例，迎合顾客嗜臭性的重口味美食经济正迎来大机会， 

“山珍遇到海味”，高铁直达北海！去涠洲岛实现海鲜自由

作为内陆长大的孩子

是非常向往大海的啦

向往蓝天白云沙滩和阵阵海浪~

没有什么比看海更治愈的了

? 涠洲岛

位于广西北部湾海域，是中国第二大沙质岛屿

也是广西壮族自治区唯一的海岛旅游胜地

这里拥有美丽的沙滩

清澈的海水和丰富多样的海洋生物

是一个度假放松的绝佳去处！

@云南的“菌主们”

高铁直达北海

准备上岛尝鲜啦

沉寂三个半月的北部湾迎来开海

冲！！！

/ 如何从昆明到达涠洲岛呢/

前往涠洲岛，首先得抵达北海市。可以选择乘坐飞机或动车到达北海。昆明到北海的动车可坐直达或者到南宁东转乘09:53-14:21(昆明南-南宁东)15:08-16:15(南宁东-北海)时间上刚刚好~抵达北海后，前往北海国际客运港，这是前往涠洲岛的主要出发点。

抵达北海 前往北海国际客运港

? 北海福成机场 - 北海国际客运港：

机场大巴：乘坐机场门口大巴车20元/位，40分钟抵达火车站，乘坐火车站大巴10元/位，20分钟抵达北海国际客运港；

滴滴打车：导航北海国际客运港，费用约为80元，路程时长大约1小时。

? 北海火车站 - 北海国际客运港：

公交车：从北海火车站乘坐22路公交车抵达北海国际客运港，时长约为30分钟，票价2元；

滴滴打车：费用约为20元，时长约为15分钟

共享单车：费用约为6元，时长约为20分钟

从北海国际客运港出发，乘坐船只前往涠洲岛，船票可以在“来游吧官网”微信公众号预订，也可以在北海国际客运港售票处购买。晕船的游客建议选择3层后E区，因为这个区域行船比较平稳。乘船是前往涠洲岛主要途径，大家一定要提前买好往返船票。

/ 涠洲岛船票价格 /

①普通船票150元/人；②商务舱180元/人；③头等舱240元/人，乘船登岛大概需要90分钟左右。

购票登船 购买船票+景区门票

涠洲岛是距离北海约24海里的一个小岛，需要乘坐客轮前往涠洲岛。上岛需要购买船票+景区门票，点击此处即可进入购票链接。

?Tips：搭船遗失或忘记带身份证，可以现场办理临时身份证明，上岛门票手机可显示二维码

北游25、15为慢速客轮航行110分钟，北游26、16、12为快速客轮航行80分钟。

5月下旬至8月北部湾地区吹来西南季风，形成西南浪。首次搭乘客轮以及晕船的游客，可以提前查询涠洲岛天气预报，当西南风5级以上会感觉到劲风，达到8级风力新绎游船会发布停航通知，建议避开西南风上岛，或选择低潮位时间段上岛。

?Tips：可以备上晕船贴听从医嘱使用晕船药or清新的橘皮、姜片

/ 门票价格 /

涠洲岛的门票价格根据游客的类型有所不同。成人票98元，儿童票、学生票、老人票均为49元。

注意事项 提前预订船票和民宿

? 岛上住宿选择也有小窍门，当你想目睹海岛清晨的第一缕阳光，选择五彩滩和贝壳沙滩民宿片区；当你想见证落日溺入橘子海，选择石螺村、滴水村、蓝桥民宿片区；当你想体验海岛热闹非凡的夜生活，选择南湾街一带。

?Tips：建议选择可接送码头的民宿

上岛必备 防暑防晒防蚊

海岛的夏日阳光充足，植被茂盛，随身携带小样驱蚊水、藿香正气水、十滴水、风油精之类物品，上午以及傍晚时分出门游玩最佳！

?Tips：物理防晒最实在！

山珍遇见海味

最佳尝鲜季节

每年的这个时候

云南人享受着大自然的馈赠

品尝各种鲜美可口的野生菌

云南人的山珍——菌子的N种吃法

吃 菌 子 啦

煮

将野生菌放入锅中，与山泉相融合，在锅里翻滚碰撞间产生了不一样的“鲜”，一秒勾魂的菌汤，让你沉浸其中无法自拔，这是大自然给予我们的馈赠。（切记不要盖盖煮，以防中毒）

炒

炒野生菌是最家常的做法，足量的大蒜，在猛火之下，快乐翻滚，简单的调味才能使菌子保留着原始的鲜嫩，一口下去油润清香，鲜嫩的口感仿佛在舌尖上开展一场盛大的舞会，让人流连忘返。

炸

热油中翻滚的鸡枞，像是被赋予了新的生命，酥脆的口感与浓郁的菌香交织，产生了让人欲罢不能的奇妙口感，与米线面条炒饭永远是灵魂搭档，一起联手无人能挡，神一般存在的鸡枞菌是云南人心中最难以忘怀的美食。

烤

在篝火旁菌子们开启了新的生命，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，在炭火的加持下，滋滋作响，仿佛诉说着森林的故事。每次轻轻翻动都带着对美味的期待，酥脆的外皮与鲜嫩多汁的内里完美结合，口感丰富而奇妙。

涠洲岛的海鲜

云南山珍菌子

涠洲岛的海鲜

山里和海里，虽食材不同

但都鲜味十足 人间至味

甘甜的蟹、鲜嫩的鱼、爽口的虾、肥美的贝...

开海后涠洲岛的海鲜肥美，分分钟实现海鲜自由

征服“菌主们”的味蕾

在涠洲岛，最值得品尝的海鲜和吃法

↓

在南湾街尽头的涠洲岛海鲜市场，对着渔船归来的码头，每天早上7:00和下午16:30更容易买到生猛海鲜！买完后拿到餐馆或者民宿加工就可以啦！！

当地人对海鲜的讲究那就是上岸和上桌，只有短短十分钟！可以拿回民宿自己动手，或者在南湾街的餐馆加工一下，安逸得很！

海鲜TIPS

1、袋子可以抠个小洞放水，减轻水分重量；

2、海鲜市场门口有公平秤可以进行复称；

3、路边招呼的海鲜便宜，但一分钱一分货，谨慎挑选。

01

皮皮虾

皮皮虾也叫虾蛄、濑尿虾。一般想吃原汁原味的选择清蒸；喜欢重口味则选择椒盐皮皮虾，经过椒盐和其他佐料的调和之后变得味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

02

螃蟹

开海后的螃蟹以花蟹、梭子蟹、青蟹居多，懂行的人一般在挑选时主要看肚子白、蟹背是否厚实。食用方法以清蒸为主，可以突出蟹肉的鲜甜、肉质细腻。

03

鱼类

石斑鱼、带鱼、沙尖鱼、黄鱼、泥猛鱼等多种鱼类新鲜上桌，新鲜的鱼眼是发亮的，很完整并稍有点凸出。北部湾野生带鱼肉质鲜甜，可煎可蒸可煮！

04

海虾

新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。虾头尽量不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物存于虾头里。

05

贝类

石蚝是涠洲岛特有的野生蚝类，肉厚味美。蒜蓉粉丝蒸扇贝是涠洲岛的经典名菜，扇贝特有的鲜甜，热油煸炒过蒜香，在高温蒸汽的作用下充分融合，层次感分明，把所有味蕾都充分调动起来。

06

螺类

涠洲岛的螺品类丰富，以塔螺为代表，外形酷似宝塔，肉质带有淡淡奶香味，较为稀有。螺一般都会放在水里养，个头大的肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少。每个确保有舌头伸出来，用手碰一下可以会自动缩回去，说明是新鲜的。

清蒸螃蟹、白灼大虾等原汁原味的菜品

深受本地人的喜爱

清蒸、蒜蓉、红烧、葱爆、盐焗

哪种才是你最爱的吃法呢？

“菌主们”涠洲岛打卡景点

唯美出圈

每一帧都是绝美画面

从山间奔赴大海

拥抱热情的岛屿

碧海银滩 日落夕阳

尽享浪漫滨海时光

“菌主们”到了涠洲岛，美美的吃完海鲜之后就一定要去感受它的海滩！曾经被《国家地理》评为最美海岛之一的涠洲岛，拥有绵延数十公里的沙滩，海水清澈见底，仿佛置身于一个天然的游泳池中。你可以在海滩上尽情沐浴阳光，畅游于碧海蓝天之间，感受大自然的魅力。

3天2晚玩转涠洲岛

游岛线路推荐来啦

这些打卡景点超出片

每一帧都是绝美画面

D1

北海国际客运港-涠洲岛-北港·仙人掌相框-蓝桥落日

仙人掌相框

斑驳的墙垣和生命力的仙人掌形成了鲜明对比，废弃的渔港码头也变成了上帝遗落人间的绝美画框。

可以导航至“涠洲岛景区-观景平台”，仙人掌相框只是许多旅人为那一方天地取的名字。

蓝桥日落

蓝桥的日落会多点惊喜，火红的太阳溺入海里，延伸的跨海桥梁好似胶卷，框住这夏日盛况的情景。

蓝桥景色的美衬托美丽的你，不需要任何道具，每一帧每一张大自然都会给你润色，氛围感超绝的落日打卡小众景点~

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鳄鱼山公园-南湾街-滴水丹屏-石螺口落日

鳄鱼山公园

涠洲岛上唯一的5A级景区，火山岩的地貌和澄澈的海水就在眼前，像是展开了大自然勾勒的绝美画卷。

站在全岛的最高点俯瞰海面，看山与海的相接，看海天一线，听风起潮涌。

青绿渐变的果冻海是大自然最细腻的笔触，深褐色的火山岩是时光打磨的完美形态，随手拍也能秒变赞爆朋友圈的大片。

漫步在这山海之间，你可以看到几尾小鱼儿在栈道下嬉闹，它们的影子在果冻般晶莹的海面上摇曳。

南湾街

不管是周杰伦的《晴天》还是李玖哲的《夏天》，都是与南湾街完美适配的一天！

沿着C弯骑行，感受海岛的气息，这不是“小垦丁”，是专属于小岛的夏天印记！

网红南湾街出片的可不止是沿海公路，每年夏季出圈“西南浪”也在这里。

每年6-8月涠洲岛海域会迎来一股西南季风，而万年前火山口形成的C型海岸线南湾街成为迎接季风的一个“口袋”，也是西南浪的最佳打卡点！

小朋友凭栏远眺海面卷起的层层浪花，好像宫崎骏漫画里的“波妞”跑进涠洲岛咯~

西南浪在潮汐和风力作用下拍出惊天的浪花，无数前来打卡的旅人，像是海浪的指挥家，与浪花合奏拍下人生照片！

晚霞落在南湾街，涠洲岛赛博朋克的夜晚悄然而至，走进街上的清吧感受人生最肆意的时光。

滴水丹屏

滴水丹屏的海蚀地貌，近看是宏伟的火山巨崖，远看是层次分明的“一口酥”，绿叶点缀着崖顶，岩壁却宛若彩屏！

傍晚在滴水丹屏漫步，随手便能摘下一片日落的彩云，随意一个角度也能拍到绝美日落海景。

石螺口海滩

夏日就是要下水！石螺口的天然海水浴场，冲浪还是泡海水，简直不要太巴适。

傍晚在石螺口坐拥晚霞，看天际燃烧的火红撞入海底，时钟仿佛也在这一刻停摆。

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五彩滩日出-南湾海洋运动公园-西角码头-北海

五彩滩日出

搭乘观光车来到五彩滩，会看到许多像芝麻一样的黑色小石头，石头上长了不少青苔,拍照时需要注意防滑。但也是这层墨绿外衣，为五彩滩添了几分古朴和原生态。

当金色朝晖染红天际，大海、天空、滩涂都披上了五彩的光，这时候不论拍日出，拍云朵，拍浪花，拍滩涂，通通都美得像画一样。

另外，日出与人像剪影更是绝妙搭档哟！可跳可立，跟日出来个趣味互动~

南湾海洋运动公园

如果要问涠洲岛“海”能怎么玩？南湾海洋运动公园绝对能交给你一份满分答卷！

不仅可以打卡明星同款水上项目，海上冲浪、海上竞速、海底潜水……金牌教练员手把手带你嗨翻一整个夏天！

阳光、海水、沙滩

圆看海的梦想

山珍遇见海味

满足您的味蕾

云南的菌主们

现在就出发~

去涠洲岛看海、实现海鲜自由吧

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以肥肠为例，迎合顾客嗜臭性的重口味美食经济正迎来大机会

熟悉餐饮业的都知道，除了成瘾性外，近些年迎合消费者嗜臭性的产品普遍大受追捧，比如臭豆腐、臭屁醋、臭鳜鱼、绍兴臭千张、榴莲、螺蛳粉、鲱鱼罐头、肥肠等，甚至叠加的“臭味相投”类产品组合也是层出不穷。不可否认的是，人类有长期吃臭的历史，吃臭也写进了人类基因的味觉记忆。

好的食物要么美味、要么上头、要么走心。如果一个食物能够兼具顾客对味蕾和心智的满足，可以说它就是练成了饮食业的最高秘籍。

要说上头美味还走心，肥肠、臭豆腐、螺蛳粉都可以独当一面，相较其它两者，肥肠可以说是稳坐高位，因为肉食的优势总是会高于素食和主食。

在饮食属性上，如果能打通主食和小吃的界限，又能打破菜系的限制，那么肥肠的优势还能稳进一步，实际上，肥肠确实有这些优势，它的食谱广域程度让很多美食家都赞叹不已。

我们可以在小吃街和主食店都能看到肥肠，它甚至还能自成一个新餐饮品类。即使万千食材，只懂肥肠也能开好一家店。

我们要知道，不是所有饮食都有美味的属性，比如有些地方会吃石头，就是用鹅卵石加入调味料进行熬煮，在这道菜上，石头当然不会有任何的美味属性，人们吃的其实是调料。再比如燕窝，燕窝本身不属于食物，它是鸟类的唾液、羽毛、树枝、粪便等的混合物，需要进行繁琐的深度处理才能转化为食物。

古人对于燕窝这样的东西是懒得去处理的，因为效率太低且成本太高，问题还在于：人类对于饮食美味的反应其实是一种大脑识别和经验的产物，其一，古人靠吃什么生存，我们就对什么有着极高的接纳度，比如在不缺肉食的今天我们依然爱肉食，这是祖祖辈辈缺乏肉食的基因补偿；其二，古人不靠吃什么生存，我们就对什么缺乏感知，比如任何一个大脑正常的人出去啃一块泥土，他大概不会有任何的愉悦感。

美味是一种大脑的奖赏，它用激素传递的快乐告诉身体，你吃的东西很有能量，能被胃吸收、是身体所需要的。在动物界，肉食动物捕食时更嗜好味道上头的内脏和下水，强烈的刺激会可以告诉大脑，“你安全了”。

人到今天的进化当然也保存着这些最为远古的动物本能，还有学者认为，对内脏和下水的物尽其用，这与古人长期缺乏肉食有关，远古每个活下来的人基本都是对内脏和下水来者不拒的。

有个比较有趣的现象，大多小孩子不爱吃肥肠，大多成年人喜欢吃肥肠，学者认为，小孩子的饮食大脑更倾向于自我保护，儿童时对于苦、酸、辣、臭、辛者敬而远之，这是为了生存，而成年人的饮食大脑会对这些产生钝感力，接纳度更高(比儿童更需要刺激)。不过有些成年人还是不喜欢苦、酸、辣、臭、辛的饮食，可能是他们的儿童机制在成年后并未完全放开(当然也有生理性的认知因素)。

对于肥肠(包括其它内脏)，这是适口者珍的，能接受，又常吃，自然是热爱的，而与其它美食不同，肥肠有着极高的上头冲击(臭)，如果能接受它，这种上头冲击就会被大脑转换成安全感，继而形成心理上的愉悦(走心)。就像自家的孩子，哪怕长得很丑，但只要足够喜欢和依赖，那么这种丑就会变成独特的美。

好的食材光靠自身还不行，是否足够广谱也是生存根本。比如九转肥肠是经典菜，但它只是一道菜，还形不成一个品类。

要看一道菜有没有品类的成长属性，就看能不能用这道菜开一家店，酸菜肥肠、卤肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼、肥肠蛙、肥肠火锅、肥肠干锅等这些产品都有成为细分品类的潜能。

在“黑暗料理”中，肥肠包榴莲、肥肠臭豆腐、肥肠酸辣粉等产品也有不低的追捧度，网红属性是一方面，百搭的好吃才是真优势。

在肥肠这道食材的评估角度上，消费者看的是它的美食和消费，品牌方看的是它的市场潜能和经济价值。

如果没有持续的经济价值，再好吃的东西也会消亡。在这样的道理下，值钱比好吃更重要。

如何值钱呢？两方面，一是在物质和内涵上满足顾客(好吃+历史文化沉淀)，二是路径上的多元化以及体量的发展。

据企查查数据，检索“肥肠”类注册企业有1.5万个结果，“肥肠店”类注册企业有近1.1万个结果，注册满10年以上的肥肠店企业有2000家，近一年内注册的肥肠店有1500家，肥肠类企业的增长速度还是可观的。

1)、肥肠餐饮的广谱属性

西南肥肠菜在餐饮业的地位不浅，比如江油肥肠就被不少美食家点赞过，麻辣似乎是肥肠的最佳解锁方式。成都在点评只是“肥肠粉”的数据就有4499个结果，肥肠鸡、肥肠鱼、肥肠血旺、肥肠面的数据也各自在2000左右(数据不等于门店数)。

再即使是新兴、细分的肥肠鹅火锅也有200多个数据，比如“肥肠爱上鹅火锅”，依托有料火锅的形式，一锅火锅里有卤鹅肉、肥肠、鹅肠等荤菜，品牌的卖点是“品质火锅”，口号是“价格不坑爹，品质不打折”，消费者花不到80元的人均就可以吃到肥肠鹅火锅。

在肥肠馆子，我们看到有肥肠干锅、卤肥肠、炒肥肠；在肥肠鸡、肥肠鱼这类门店，它同样是以干锅、火锅的形式，门店主打鲜鱼、鲜鸡配肥肠，还有鸡公煲门店也在产品上加入了肥肠，在“肥肠爱好者”眼里，几乎万物可肥肠。

当然，肥肠也并不只是重口味，西南有蘸水肥肠、白肥肠，粤菜也有白切肥肠，单凭着本味，肥肠也能降服爱好者。

在网红属性方面，肥肠包小肠、肥肠包大葱、肥肠臭豆腐、肥肠榴莲等这些是经典菜式了，在一些新日料门店，菜单上还有肥肠寿司，在“悦百味”川菜和一些港餐，肥肠先卤后炸，体验上也能给顾客新的感觉。

在上海，卖肥肠的餐厅最高是2300元人均的浙菜“甬府·北外滩”，一份盐水肥肠头好评不少，在人均100-500元的日料和居酒屋，肥肠烤串也是高点单率产品，另外在一些创意菜、小酒馆、新疆菜也可以吃到肥肠，再到卷饼店，顾客也可以点肥肠卷。

2)、面面俱到的肥肠电商产品

在电商类别，净肥肠有白水肥肠和卤肥肠两种，白水肥肠做好了基础清洁和切配处理，到手直接加入配菜和调料烹饪就可以出品。卤味肥肠料包做到了开袋即食，一些火锅店的卤肥肠大多也是工厂直配的，这极大提高了门店出品的效率。

电商肥肠熟食料包还有干锅肥肠、红烧肥肠、酸菜肥肠、脆皮肥肠，甚至连肥肠鸡这些热门产品都有，可见肥肠供应链的效率和广度还是很高的。

我们发现，肥肠产品还有罐头，可以作为露营和野外以及家庭的应急食品。“六味魔方”出品了200克/份的江油肥肠，对应下酒菜、加餐等零食场景。

广度足够了，精度是肥肠品类发展的下一阶段

从上文可见，肥肠有着极高的产品广度和经济广度，这或许是由食材的“好吃”决定的。再者，食材的大众化、可塑性以及客群对它的信任、期待以及追捧，这些综合因素也是肥肠食材能够发展起来的重要原因。

在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，生肥肠的处理特别麻烦，这或许也使得客群愿意为它多付一些费用，有足够的可操作利润，商家对肥肠食材自然有着经济上的推动力。

当然，肥肠的多元经济价值也是一步一步慢慢发展出来的。

在常规思维下，我们对肥肠的理解非常传统，在餐饮业，肥肠主要作为正餐的传统菜肴；在快餐，肥肠盖饭、肥肠粉是主要菜品。

但直到近些年，肥肠的广域才被渐渐打开，比如卤肥肠过去只是特别小众的一个产品，卤味门店通常不会卖卤肥肠，我们从百度搜索，第一个“卤肥肠”的词条是从2003年开始的，“肥肠鱼”、“肥肠鸡”这两个词条是在2004年开始的。

虽然说此前没有词条不代表此前没有这个东西，词条可以确定的只是这个小类在当时极为小众，比如卤肥肠在有卤味的时候就能做了，只不过需要开单独的锅，当时的餐饮经济和传播方式还没今天那么方便，这导致了小众只能偏居一隅。

我们要思考，肥肠早早就有卤肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼这些当下受欢迎的产品，为什么过去没有发展起来？

这背后当然有供应链技术和餐饮营销的加持，供应链在技术上解决了餐饮门店加工肥肠的效率(包括家庭)，品牌营销的快传播解决了小众产品的独特性，有这两者推动，肥肠品类迅速百花齐放，现如今，肥肠赛道的经济价值超乎以往。

比起更大的盘子，我们或许更应该关注肥肠品类下的细分品牌，北京有“彭记铁锅肥肠”、“醉二肥肠火锅专门店”，各类肥肠产品聚在了一家门店，满足肥肠爱好者的多元需求。在上海，“肥肠公子”主打每日屠场直达鲜肥肠、三无添加门店现卤，做顾客肠胃不好也能吃的肥肠。

很明显，肥肠从业者们正从更加细分的领域切入，在便捷的供应链优势下闯出一条新路比以往轻便许多，且品牌网红化玩法的可持续性皆以产品为根基，好吃是所有的消费道理。种种迹象表明，肥肠的经济价值在持续被开发着，这是一个繁荣且值得关注的大赛道。[db:内容]?