孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光 它是蔬菜中的“营养高手”，控糖助消化，简单一炒营养下饭，好处真不少！

孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光 它是蔬菜中的“营养高手”，控糖助消化，简单一炒营养下饭，好处真不少！， 

孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光

很多的孩子都不爱吃蔬菜，尤其是冬天到了，就更不爱吃了，虽然天气冷多吃点肉类可以补一补，但蔬菜还是每一顿都不能少的，这样才能营养均衡，合理滋补。

1、白菜

推荐食谱：【白菜福袋】

〖 食材清单 〗

糯米300克、香菇30克、白菜1颗、芹菜梗1把、胡萝卜1根、土豆1个、玉米粒2把、猪肉半斤、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺

〖 制作步骤 〗

1、先准备一碗糯米，我这里一共是300克，淘洗干净后再加清水提前泡4个小时，也可以前一天晚上泡好后第二天用；

2、再来一把香菇大约是30克，加温水泡发；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出来沥干水份，接着直接上锅蒸，倒入蒸笼中后用筷子铺散，盖上盖子大火蒸30分钟；

4、蒸糯米的时间我们来准备其他食材，先来处理白菜，把叶子都掰成一片一片的，接着把白菜叶子和白菜梗子一分为二，等一下我们只用叶子部分；

5、锅里水开后先加一滴油，然后把白菜叶子放进来焯水10秒，烫软就可以了，捞出来后迅速地过一下凉水，给叶子降温以后再捞出来控干水分备用；

6、然后再准备一把芹菜梗，加锅里面烫一烫后也捞出来过一下凉水，然后和白菜放一起备用；

7、接着我们准备一个胡萝卜和一个土豆，先把皮削掉，再改刀切小块儿，直接加到料理机里面来，再把泡好的香菇也加进来，打成小颗粒就可以了；

8、盛出来后再绞点猪肉，加几片生姜一起绞成肉末，最后再准备两把玉米粒；

9、这时候的糯米饭也蒸熟了，关火后我们可以用筷子挑起来看一下，软软糯糯的没有夹生就好了，取出来后先倒入碗中，用筷子挑散后晾凉；

10、接着起锅热油，先炒肉末，肉末炒变色后加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜爆香，接着把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都加进来一起翻炒；

11、炒至断生后把糯米饭也倒进来，炒匀炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了，盛出来后先装到碗里；

12、稍微的凉一凉后开始捏，先抓一把糯米饭，然后团成一个圆球，大小根据白菜叶子大小来定，只要白菜叶子能包下就好；

13、全部团好后就可以开始包了，一片白菜一个圆球，用虎口先往里面挤一挤，挤成下面大上面小的葫芦形状，这时候再用芹菜梗系起来，可爱的布袋造型就做好啦。

14、看起来就特别地想尝一口，不过这还没有完全熟，全部包起来系好后再次放入蒸笼中，水开后大火6分钟就可以了，出锅就可以开动了。

哇，真的好香啊！看起来像布袋，吃起来像烧麦，口感鲜香软糯，搭配白菜叶，口感清爽不油腻。白菜寓意百财，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用来做年菜也是再合适不过咯！

2、土豆

推荐食谱：【土豆饼】

〖 食材清单 〗

土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白、盐、180克土豆淀粉、葱姜，郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来削土豆，去皮后400克，今天用的是黄皮土豆，它的淀粉比较多，切片蒸熟；

2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜，猪肉一小块，切条，加一个蛋清腌制20分钟，用手抓一抓，让肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以锁住肉的水份，让肉的口感始终保持滑滑的；

3、香菇切片，青椒切块，红椒切块，生姜切丝，再切点葱白；

4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥，加点盐，捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉，揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；

5、取一小块搓成小圆球，压成小饼，找一个小瓶盖，往中间压一下，这就是我们今天土豆小饼的造型；

6、水开了再下锅煮，煮开后加点清水，全部飘起来后就可以捞出来，过一下凉水，吃起来的口感更劲道，盛出来先放一旁；

7、热锅倒油，先炒猪肉，炒到猪肉的颜色全部变白了，加葱姜，郫县豆瓣酱一勺，想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱，香菇也加进去一起炒，一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉，土豆小饼加进去，盖上继续煮一会儿；

8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒，翻炒至辣椒断生就可以出锅了，有肉有香菇有饼，这时候特别想来一碗米饭，肉是最先下锅的，但吃起来还是嫩嫩的，所以蛋清这一步最好不要忽略了，小饼也已经完全入味了，非常的Q弹劲道，一口一个真的不夸张！

3、南瓜

推荐食谱：【南瓜饼】

>> 食材清单 <<

老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油

>> 制作步骤 <<

1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；

2、300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；

3、碗中打3个鸡蛋搅散；

4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；

5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉；

6、放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；

7、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；

8、开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；

9、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发的少，烙出来的饼就会特别的柔软；

南瓜鸡蛋饼就做好了。

4、西红柿

推荐食谱：【西红柿早餐饼】

〖 食材清单 〗

西红柿、洋葱、丝瓜、香菇、2个鸡蛋、1勺盐、半勺十三香、100克面粉、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、西红柿切丁；

洋葱切末；丝瓜去皮后切丁；香菇切丁

2、打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺十三香，搅拌均匀后加100克面粉，拌匀后备用；

3、火腿切成小圆片备用；

4、平底锅倒油，油热之后倒入面糊，用锅铲摊平，表面撒少许食用油，盖上盖子焖3分钟；

5、铺上火腿，撒少许黑芝麻，盖上盖子再焖2分钟，就可以出锅享用了；

这样做的西红柿早餐饼非常的简单，吃起来也非常的健康营养，加了火腿鸡蛋，闻起来就特别香。

5、胡萝卜

推荐食谱：【胡萝卜馅儿饺子】

〖 食材清单 〗

面粉300克、盐3克，常温水240克

馅儿：胡萝卜2根、鸡蛋4个、葱姜蒜适量、虾皮适量、粉丝1把、盐适量、鸡精1勺、胡椒粉适量、香油1勺

〖 制作步骤 〗

1、 先来和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；没有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

2、这个时候我们来准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

3、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

4、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，炒鸡蛋油可以多加一些，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

5、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来炒一炒，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

6、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，盐可以适量的少一点，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

7、面团儿也醒好了，取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了，搓长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

8、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了，左右手配合擀面皮是简单的也是最快速的；自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；

9、面皮也不用抹水，可以很轻松地捏拢，全部包好后就可以开始煮了；水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

6、茄子

推荐食谱：【茄子汉堡】

〖 食材清单 〗

馅儿：茄子、猪肉1块、胡萝卜1根、豆角1把、盐1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、米粉50克

酱汁：蚝油1勺、香油2勺、鸡精半勺、糖半勺、小米辣1把、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、淀粉水适量

〖 制作步骤 〗

1、秋茄子先洗净干净，把去掉；

2、对半切开，底部不要切断，要连在一起；

3、手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿；

4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用；

5、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；胡萝卜一根，先切片，再切丁；豆角1把，也切成小丁备用；

6、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香；

7、把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅；

8、不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了；

9、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后生胚就做好了；

10、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟；

11、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀；

12、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用；

13、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火；

14、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。

茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃。

7、黄瓜

推荐食谱：【黄瓜馒头】

〖 食材清单 〗

黄瓜汁：黄瓜1根、100克、清水150毫升

面 团：面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、黄瓜汁150克

〖 制作步骤 〗

1、黄瓜1根重100克；

放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后过滤倒出，黄瓜渣的颜色其实更深，用来揉面的话，面团儿的颜色更漂亮，但表面就不会特别的细腻光滑；

2、面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克；

拌匀后上手揉面，这个面团儿是有一点偏硬的，做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些，先基本的揉成一个面团儿；

3、移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光揉透，揉到切开里面没有气孔就可以了；揉好后不用发酵，搓长条后分成小面剂，每一个面剂的大小约55克，继续揉光、收圆，表面一定要揉到非常的光滑，这样蒸出来的馒头才会好看；

4、整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开，一小滴就可以，千万不要多，这样可以固定面团儿，整形的时候会更方便操作；

5、全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸；这个状态就是刚刚好，拿起来轻飘飘的，体积也变大了两倍，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了；

6、先来烧水，水开后上锅蒸，大火12分钟，关火焖2分钟，出锅，馒头就做好了。

表面光滑细腻，没有一个塌陷，颜色是浅浅的绿色，想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣，这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦，再来看一下柔软程度，无论你怎么按压都能迅速的回弹起来，口感不仅柔软还非常有嚼劲儿。

8、菠菜

推荐食谱：【菠菜丸子】

〖 食材清单 〗

胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝；菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁；

接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁；然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水

菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来；接着把胡萝卜丝也倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了；

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来；

3、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段儿就可以；

4、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿，生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉

搅拌均匀后能捏成团儿就行；太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，能捏成一个小圆球就可以了；

5、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行；

6、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅；

7、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水，拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮，装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香；掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。

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它是蔬菜中的“营养高手”，控糖助消化，简单一炒营养下饭，好处真不少！

老是吃南瓜冬瓜，也需要换换新鲜口味。不妨看看芦笋！

芦笋，又名石刁柏，是世界十大名菜之一。清新、脆爽、风味独特，还享有“蔬菜之王”的美誉。

苏东坡曾诗中写到“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。可见自古代，芦笋就备受文人墨客的喜爱。不仅胜在一口“鲜”，还胜在营养！

现在这个季节吃芦笋是很适合的，秋燥易伤人，而中医认为芦笋生津止渴、利水通淋，可以利尿，缓解干燥。

细嫩营养高

早在两千年前，《神农本草经》就已将芦笋列为“上品之上”；明代李时珍的《本草纲目》中记载它能“瘿结热气、利小便”；其根部被称为小百部，有润肺、镇咳、祛痰、杀虫的功效。

现代营养学分析，芦笋富含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素，具有不错的营养保健功效。

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01保护血管

芦笋中富含芦丁这种物质，可以清除自由基，减少细胞被氧化破坏，促进毛细血管的循环，还能增强维生素C的活性，具有抗氧化、护血管、提高免疫的作用。

《中华医典》中也详述了芦笋内含芦丁、维生素C，能辅助降低血压，减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。

此外，芦笋的叶酸含量高，大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%。适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。

02控糖健脑

路上中有一种独特的物质，叫芦笋黄酮，能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退。

而且芦笋热量和含糖量都很低，膳食纤维丰富，有助于控血糖、血脂，它还含有丰富的铬元素，可以促进胰岛素分泌，也是有助于控糖的。

03增强免疫

芦笋中含有丰富的硒元素，达到0.56mg/kg，其含量可与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。硒元素被称为“抗癌之王”，再加上它含有多种维生素和矿物质，常吃可增强免疫力，预防感冒，辅助防癌。

美国癌症研究院2021年公布的9种具有抗癌作用的蔬菜，其中就有芦笋。

04健骨补钙

芦笋的钙含量很高，摄入充足的钙既能保护骨骼和牙齿，同时钙也能稳定细胞膜，有助于提高免疫力。

而且，每100克芦笋中约含有37.5微克维生素K，能促进钙吸收，对于凝血和骨骼健康非常重要。

05清肠排毒

芦笋营养较为均衡丰富，且膳食纤维含量高，不仅能够补足营养所需，具有饱腹感，还能促进肠胃蠕动。

芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，而且还含有膳食纤维帮助去除肠道垃圾，特别适合减脂期吃。

美食这样做

芦笋香菇汤

食材：芦笋150克、香菇100克、红黄彩椒各一个

做法：

1、食材洗净，香菇切片，彩椒切丝。

2、芦笋焯水后切段。

3、食材一起炒至断生后加适量水，调入少许盐，烧开后即可食用。

芦笋炒肉丝

食材：瘦肉300克、芦笋一把、蒜沫一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖3克、鸡精适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉2克

做法：

1、瘦肉洗干净切丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精抓匀腌制入味。

2、芦笋洗干净切段，放沸水中，加少许油，芦笋焯水30秒捞出。

3、锅中加入少许油，加热后放入蒜沫爆香，然后加入肉丝。炒熟后加入芦笋，继续翻炒均匀，再加点盐即可出锅。

芦笋炒口蘑

食材：芦笋、口蘑、生抽、油盐、生姜

做法：

1、芦笋斜切3-5cm长段新，口蘑洗净切薄片、生姜切片。

2、锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。

3、锅中加少许底油，将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色，加入芦笋。

4、简单翻炒两分钟左右，加入生抽和盐调味即可。

挑选技巧

看形状

选芦笋时，要挑茎秆正直、整体呈圆柱形、上下粗细均匀的。另外，虽然越细的芦笋口感通常越嫩，但如果太细了，生长还不够充分，吃起来缺点味道。一般来说选根部直径在1厘米左右的会比较好。

看顶部

新鲜的芦笋顶部花苞紧密不外散，颜色为绿色或紫色；如果花苞松散、颜色发黄，就说明芦笋已经老了。

看切口

选芦笋时，要挑茎秆正直、整体呈圆柱形、上下粗细均匀的。另外，虽然越细的芦笋口感通常越嫩，但如果太细了，生长还不够充分，吃起来缺点味道。一般来说选根部直径在1厘米左右的会比较好。

注意三件事

最好先焯水

芦笋的草酸含量是比较丰富的，在烹饪的时候最好先焯水，去除大部分草酸。

痛风人群慎吃

芦笋属于高嘌呤食物，每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤。容易导致尿酸值升高，甚至引发痛风。因此，在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。

保鲜很重要

芦笋很容易不新鲜，所以芦笋的保鲜很重要，保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完，可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以保持3天左右。

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