煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳 西红柿炒鸡蛋怎么做才好

煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳 西红柿炒鸡蛋怎么做才好， 

煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳

很多人的早餐标配是白粥小菜配馒头，当然还少不了鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，做早餐的话通常都是水煮蛋、荷包蛋、牛奶炒蛋等做法换着来，简单方便，好吃营养，即使厨艺不精也能轻松做出来。不过越是简单的事越要讲究方法技巧。就拿水煮蛋来说吧，冷水下锅还是热水？煮多长时间合适？为什么有时候鸡蛋会被煮破了？为什么鸡蛋煮好这么不好剥？这些问题都和如何煮好一颗完美的水煮蛋息息相关，一起来看看美食君是怎么煮鸡蛋的吧。

相比茶香浓郁自带咸味的茶叶蛋，美食君更建议大家早餐吃清淡的水煮蛋，煮起来比茶叶蛋简单，而且更营养健康。早餐一碗粥，配上水煮蛋，整个胃都舒舒服服的。但不少人没掌握好煮鸡蛋的时长，有时候蛋剥到一半，里面的蛋黄流了一手，根本没煮好。要么就是煮的时候鸡蛋直接在里面破了，蛋清蛋黄流出来，弄得锅里一团乱不好看也不好吃。还有就是鸡蛋煮好剥壳的时候怎么也不利索，蛋壳连着蛋白一起剥掉了，超级浪费。只要牢记这几点技巧，煮出来的水煮蛋保证完整又好剥。

首先，买鸡蛋的时候要挑选新鲜鸡蛋，以个头重的为主，鸡蛋壳表面光滑的就是新鲜的，蛋壳比较粗糙的相比之下就不怎么新鲜了。什么土鸡蛋、乌鸡蛋等等各种品种都没必要，因为营养价值都差不多，没必要多花钱买贵的，不管品种，盒装的还是散装的，挑新鲜的买就好。

买好的鸡蛋，如果不是马上吃，不建议清洗，清洗会破坏鸡蛋本身的保护膜，会影响储存。如果要马上用来烹饪，不管是水煮还是煎炒，建议一定要洗一洗。洗好之后冷水入锅，如果是刚从冰箱里拿出来的，那不要马上放入锅中煮，建议先用清水浸泡一会儿回回温再放入锅中煮，这样鸡蛋不会因为瞬时的温差导致煮的过程中发生破裂蛋液溢出的现象。

鸡蛋喜好冷水下锅，如果直接开煮就是大错特错，要多加一步，只要稍稍加一些盐，搅拌融化于煮鸡蛋的水中再开始煮，这样能让煮好的鸡蛋口感香嫩还好剥，蛋壳不粘皮。水量一定要没过鸡蛋，再就是煮的时间，把水煮开后再煮5分钟，关火再焖2分钟，再捞出放入冷水中过凉，这样保证煮出来的水煮蛋的蛋壳特别好剥。


西红柿炒鸡蛋怎么做才好

西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，但要做出一道真正好吃的西红柿炒鸡蛋，还是需要掌握一些技巧和细节的。下面就为大家详细介绍一下如何做出一道美味的西红柿炒鸡蛋。

首先，选材很重要。要选择新鲜、颜色鲜艳的西红柿，这种西红柿口感鲜美、水分足，更适合用来炒菜。同时，要选择新鲜的鸡蛋，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩可口。

其次，准备好所需的调料。除了基本的盐和味精外，还可以加入适量的糖和醋来提味，使菜肴更加鲜美。另外，也可以加入一些葱姜蒜末来增加菜肴的香气。接下来是炒制的技巧。先将鸡蛋打散，加入适量的盐和味精搅拌均匀。然后将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至凝固，盛出备用。接着，将西红柿切成小块，放入锅中煸炒至软烂，加入适量的盐和味精调味。最后，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

在炒制过程中，有几个小技巧需要注意。首先，火候要掌握好，要用中火快速翻炒，避免菜肴烧焦。其次，不要过度翻炒，以免鸡蛋碎掉或者西红柿出水过多。最后，要注意调味的时机和用量，避免味道过重或者过淡。除了以上的技巧和细节外，还有一些小贴士可以帮助你做出更好吃的西红柿炒鸡蛋。比如，可以先将西红柿用热水烫一下去皮后再炒制，这样口感更好；也可以在菜肴中加入一些豌豆、玉米粒等蔬菜来增加口感和营养价值；还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者番茄酱来调整味道。

总之，做出一道美味的西红柿炒鸡蛋并不难，只要掌握了一些基本的技巧和细节，再结合自己的口味和喜好进行创新和调整，就能轻松地做出一道色香味俱佳的家常菜了。

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