调查发现：每天吃一个鸡蛋，或会增加患糖尿病的概率？ “市场惊现人造鸡蛋！成本仅仅一毛钱？”记者揭秘还原全过程

调查发现：每天吃一个鸡蛋，或会增加患糖尿病的概率？ “市场惊现人造鸡蛋！成本仅仅一毛钱？”记者揭秘还原全过程， 

调查发现：每天吃一个鸡蛋，或会增加患糖尿病的概率？

李阿姨今年58岁，退休在家，平日里最大的爱好就是照顾孙子和做美食。她来找我是因为最近例行体检时发现血糖偏高，被诊断为糖尿病前期。

"我一直觉得自己的饮食很健康啊，每天都吃鸡蛋，听说鸡蛋营养丰富......"李阿姨困惑地说道，"难道是鸡蛋害的吗？"

我理解李阿姨的疑惑。最近确实有一项研究引起了广泛关注，声称每天食用鸡蛋可能会增加患糖尿病的风险。但作为一名医生，我知道事情并没有那么简单。

"李阿姨，您提到的研究确实存在，但我们需要更全面地看待这个问题。"我耐心地解释道，"让我们一起来分析一下这项研究，以及其他相关的科学发现。"

我打开电脑，调出最近的几项研究报告。"首先，我们来看看那项声称鸡蛋可能增加糖尿病风险的研究。"

这项发表在《英国营养学杂志》上的研究追踪了8545名中国成年人长达22年的饮食习惯和健康状况。研究发现，每天食用一个以上鸡蛋的人，患2型糖尿病的风险比很少或不吃鸡蛋的人高出60%。

"这个数字听起来确实很吓人，"我说，"但我们需要注意几个关键点。首先，这是一项观察性研究，不能证明因果关系。其次，研究只关注了中国人群，可能不适用于其他人群。"

李阿姨点点头，似乎稍微放松了一些。我继续解释："更重要的是，我们还需要看看其他研究是怎么说的。"

我调出另一项发表在《糖尿病护理》杂志上的研究。这项研究分析了20多项关于鸡蛋消费和2型糖尿病风险的研究，涉及近50万参与者。结果显示，在美国和欧洲人群中，鸡蛋摄入与2型糖尿病风险之间没有明显关联。

"看到了吗，李阿姨？不同的研究可能会得出不同的结论。这就是为什么我们医生总是强调要全面看待问题，而不是仅仅依赖于单一研究。"

李阿姨若有所思地点点头："那么，鸡蛋到底是好是坏呢？"

我笑了笑："这个问题可不好回答。鸡蛋就像是一个被误解的'嫌疑犯'。它确实含有较高的胆固醇，这曾经让它背负了不好的名声。但近年来，越来越多的研究表明，鸡蛋的营养价值是不容忽视的。"

我打开一张营养成分表："看，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、叶酸、硒、锌等多种营养素。它还含有胆碱，对大脑健康有益。"

"但是，"我补充道，"这并不意味着我们可以无限制地食用鸡蛋。关键在于平衡和适度。"

李阿姨有些困惑："那我每天到底该吃几个鸡蛋呢？"

我理解李阿姨的疑问，这也是很多患者常问的问题。"实际上，没有一个放之四海而皆准的答案。"我解释道，"美国心脏协会建议，健康成年人每周可以吃1-2个全蛋。但这个建议并不适用于所有人。"

我拿出一张表格，上面列出了不同人群的建议摄入量。"比如，对于患有高血脂、心血管疾病或糖尿病的人，可能需要更严格地限制鸡蛋摄入。而对于素食者或运动员，适当增加鸡蛋摄入可能会有益。"

李阿姨听得认真，但眼中还是透露出一丝困惑。我理解她的感受，毕竟营养学是一个复杂的领域，即使是我们医生，有时也需要不断学习新的研究成果。

"李阿姨，我知道这些信息可能让您感到有些不知所措。"我温和地说，"但请记住，健康的饮食不仅仅是关于某一种食物，而是整体的膳食模式。"

我站起来，走到办公室的小白板前，开始画图。"想象一下，我们的饮食就像一幅画。鸡蛋只是其中的一个小元素。重要的是整幅画的效果，也就是我们的整体饮食结构。"

我画出一个餐盘，将其分成几个部分。"理想的饮食结构应该是这样的：一半是蔬菜和水果，四分之一是全谷物，剩下的四分之一是优质蛋白质，其中可以包括适量的鸡蛋。"

李阿姨似乎有所领悟："原来如此，不是单纯地看某一种食物，而是要考虑整体的搭配。"

"没错！"我赞许地说，"而且，除了饮食，还有其他因素也会影响糖尿病的风险，比如运动、体重控制、压力管理等。"

我回到座位上，认真地看着李阿姨："所以，与其过分纠结于鸡蛋的数量，不如我们一起制定一个全面的健康计划。这包括均衡的饮食、规律的运动、充足的睡眠，以及定期体检。"

李阿姨的眼中闪过一丝希望："张医生，那我现在该怎么做呢？"

我微笑着拿出一张表格："我们可以从这里开始。首先，我们要记录您目前的饮食习惯，然后逐步调整。对于鸡蛋，我建议您可以每周吃3-4个，但要注意烹饪方式，最好是水煮或煎蛋，避免过多的油。"

"其次，"我继续说，"我们要增加运动量。每天至少30分钟的中等强度运动，比如快走或游泳。这不仅有助于控制血糖，还能改善整体健康状况。"

李阿姨认真地记下这些建议，脸上的忧虑渐渐被决心所取代。

在李阿姨离开前，我还特别叮嘱她："记住，健康不是一蹴而就的。它需要时间、耐心和坚持。我们会定期复查，根据情况调整方案。最重要的是，不要被单一的研究结果吓到，也不要轻信网上流传的各种'神奇疗法'。有任何疑问，随时来找我。"

送走李阿姨后，我坐在办公桌前，思考着这次诊疗。作为一名医生，我深感责任重大。我们不仅要治疗疾病，更要教育患者，帮助他们建立正确的健康观念。

鸡蛋与糖尿病的关系争议，只是众多营养学难题中的一个缩影。它提醒我们，医学是一个不断发展的领域，我们需要保持开放和批判的态度，不断学习新知识。

同时，这也反映了大众对健康信息的渴求和困惑。在信息爆炸的时代，如何帮助患者筛选有价值的信息，建立科学的健康观念，是我们医生面临的重要挑战。

我打开电脑，开始整理今天的诊疗笔记，同时也在思考如何将这些复杂的医学知识转化为通俗易懂的健康建议。也许，正是这样的一次次诊疗，一次次解惑，能够帮助更多人走上健康的道路。

最后，我想说的是，无论是鸡蛋还是其他食物，都没有绝对的好坏之分。关键在于平衡和适度。健康的生活方式不是关于禁忌和恐惧，而是关于理解和选择。让我们一起努力，用科学的态度和方法，创造一个更健康的未来！

声明：个人原创，仅供参考


“市场惊现人造鸡蛋！成本仅仅一毛钱？”记者揭秘还原全过程

如果有人跟你说，你现在吃的可能不是真鸡蛋而是人造蛋，你会怎么想？是不是手里拿着的鸡蛋瞬间不香了？

最近大家有没有在相亲相爱一家群里刷到过这样的视频？

内容是：有人用化学原料制造出了人造蛋清和蛋黄，看起来和我们从养殖场买到的真鸡蛋没有区别。

更恐怖的是，视频中的文字说，这些以假乱真的鸡蛋，在视频中已经达到了高速生产的效率，一个小时就能生产6万个鸡蛋，每天能够生产80万个。

而且这些鸡蛋的制造成本特别低，只要一毛钱。

看完这些视频之后，你是不是感觉非常恐慌，开始担心不知道是不是视频中这些人造的假鸡蛋？这是真的吗？

现在可以明确告诉大家，完全不用担心，因为人造鸡蛋的视频就是一个故意制造恐慌、赚取流量的谣言。

不过肯定有些网友认为，鸡蛋是中国人食谱中必不可少的一道食材，中国有这么多家庭，每天要吃多少鸡蛋？会靠养殖场的鸡蛋真的能够满足中国人的吃蛋需求吗？

更何况近些年来经常有新闻爆料，一些知名大品牌都存在食品安全问题，鸡蛋化身科技狠活也并非不可能啊！

其实一句话就能打消大家的顾虑，就算真的有人尝试用化学品勾兑来制作鸡蛋，那么成本绝对不可能只有一毛钱，而是要远远高于目前的鸡蛋售价，是真鸡蛋的4倍之多。没想到吧？

因为鸡蛋清和鸡蛋黄确实可以通过化学品勾兑来制作，但是以目前的技术水平，没有人能够做出以假乱真的鸡蛋壳，即使再精美的鸡蛋壳，也和真蛋壳有着明显的区别。

与其花这么多钱做假鸡蛋，到头来成本比售价还高，还不如老老实实买几只肉鸡回家养着，等它们下蛋了卖钱。

如果大家感兴趣，其实在网上搜一搜就会发现，有很多视频会手把手教给你如何制造人造鸡蛋。你自己也可以做出一枚假鸡蛋。

主要的材料是海藻酸钠、氯化钠溶液等等，看起来制作过程也相当简单。

但实际上只有真正操作后才知道，这个过程根本不像大家想象中这么简单，山东电视台的记者也在节目中还原了制作过程。

如果人造鸡蛋的视频是谣言，那么又如何解释视频中人造蛋黄和蛋清的操作呢？

其实大家不妨再回去看一看这些视频，估计你也发现了，这些视频的场景是不是似曾相识？很像某种科学实验？

实际上经过调查发现，这些制造人造鸡蛋的视频，其实就是某高校材料与化学学院举行科学展演活动时，通过化学品勾兑展示出的逼真蛋黄和蛋清。

而且大家可以仔细观察一下，这些视频只有制作蛋鸡和蛋黄的过程，并没有制作蛋壳的过程。

所以这类视频实际上是有心之人，故意移花接木，希望通过这种方式来获取流量。

那么到底有没有人造蛋？

答案是肯定的，不过这些人造鸡蛋并没有流入市场，而是作为展示材料使用。

可以把他们理解成货架上的展示，就比如蛋糕房展示柜里那些非常逼真的蛋糕。乍一看确实很像真蛋糕，但实际上都是化学品制作出来的展示品，不能仔细看，不然很容易发现端倪。

这是所谓的人造鸡蛋也是一样，它们只能存在于网络当中，而且拍摄者压根不敢放高清视频。

想要分辨人造鸡蛋和真鸡蛋方法很简单，注意观察这三个方面就行。

首先是在外观方面，人造鸡蛋的蛋壳和真蛋壳有明显差距。鸡蛋的壳又轻又薄，可以保护鸡蛋，同时又非常脆弱，关键还具有透气性。

以目前的技术水平，根本做不出这样的材质。

所以即使是普通人，在拿到人造鸡蛋的瞬间，也能明显发现这是一颗假蛋，因为蛋壳无论是外观还是手感，都跟真蛋壳相差太多，完全不在一个级别。

这就好像手绘的图片和AI生成的图片，即使不是设计专业的人才，普通人也能看出是人工合成的照片。

再有是气味方面，真鸡蛋会有一股腥味，不管你怎么洗，这股味道都去不掉。但是人造鸡蛋根本不会有这股腥味，反而会有一股化学品的味道，拿到鼻尖嗅一嗅就能发现异样。

最后是去了壳的蛋，没壳的人造蛋和真鸡蛋也有明显的区别。

尤其是在放在锅里煎的时候，真鸡蛋的蛋白会很快变白，并且紧紧地和蛋黄凝聚在一起。而人造蛋的蛋白、蛋黄则没有明显变色的情况。

看完人造蛋和真鸡蛋的区别之后，是不是感觉放心很多？毕竟哪怕我们不是专业人员，有人在我们面前摆一个人造鸡蛋，我们也能很快分辨出来。

其实在2014年的时候，各大媒体曾经报道过一篇新闻，题目是李嘉程投资人工鸡蛋亲自尝试素食炒鸡蛋。

这是由美国旧金山的食品技术公司汉普顿克里克，研发的一款由植物制成的人造鸡蛋和蛋黄酱。

汉普顿克里克将几种豆类进行混合后，通过科学手段制作出了一种和真鸡蛋非常接近的人在蛋黄酱，我们可以用它来制作面包，沙拉酱等等，也被叫做素蛋。

这家公司后来因为销售数据作假遭到指控，资产一夜之间清零。

现在有些老外已经吃上了人造鸡蛋，去年8月份，美国最大的连锁超市克罗格上架了一款人造鸡蛋，主要成分是绿豆，号称不含胆固醇，人造香料和饱和脂肪。

这样一瓶人造蛋酱，重量在340左右，不到七两的重量，售价高达56元，可以用来做西红柿炒鸡蛋或者做蛋卷。

因为是绿豆做的食物，所以这款人造蛋在美国当地颇受欢迎。口感上吃起来很像鸡蛋，但是在营养价值方面远远超过了鸡蛋，使用的是豆类中的优质蛋白。

参考资料：

[1]文汇报《成本才1毛钱的人造鸡蛋？别被骗了！》2022-11-07[db:内容]?