用了30年的蒸架，才知道原来全网都用反了，看完视频涨知识了 关于腊肉你不知道的冷知识，如腊肉在中国已有超过2000年的历史！

用了30年的蒸架，才知道原来全网都用反了，看完视频涨知识了 关于腊肉你不知道的冷知识，如腊肉在中国已有超过2000年的历史！， 

用了30年的蒸架，才知道原来全网都用反了，看完视频涨知识了

大家好，我是龙儿，用了30几年的蒸架才知道原来全网都用烦了，难怪蒸出来的东西又湿又不够好吃，不够原汁原味儿，针架也特别的脏，今天来给大家分享它的正确用法。

像这样的针架家家户户都有吧，基本上呢，它在我们生活中也扮演着比较重要的用处，像平时用来蒸鸡蛋、蒸馒头、蒸包子或者是蒸一些剩菜剩饭都会用到，尤其是生活中有喜欢吃蒸鱼的，那么用到这个蒸架的几率就比较多了。

蒸鱼还好，但是我们蒸包子馒头的时候，经常发现蒸出来的包子馒头下面都湿哒哒的，甚至是上面的包子馒头都被里面的水完全浸泡了，那样蒸出来的包子馒头吃起来口感非常的差，甚至还有一股子异味儿。有很多朋友遇到这种情况都会选择把这样被水浸泡过的包子馒头扔掉或者是给家里面的宠物吃，那么为什么又有一些朋友蒸出来的包子馒头特别的干燥，没有一点点水分，而且蒸出来的时候蓬松柔软，原汁原味儿，针架也不会出现打湿的情况呢？

这是因为家里面的针架你有可能一直都用法了，今天来给大家分享它的正确用法，看完之后你就会恍然大悟了。首先我们得从针架它的结构来了解，一般针架它就是一个圆圆的这种形状，它都分为正反两面，那么平时你一直认为咱们的正价哪一边是正面，哪一边是反面呢？

相信大部分朋友心里面都没有底，我们现在来看一看它的结构，此时可以看到我手上的这个针架，它的这一面看起来比较平滑，而且有光泽，仔细的观察一下。

可以看到这一里面，它上面有许许多多的沟沟壑壑，整体看上去好像是针架上面的花纹所导致的，其实这些沟沟壑壑都是有迹可循，每一个沟壑的存在都有一定的道理。

咱们的针扎上面除了有这些沟壑之外，上面还有许许多多的小孔，而这些小孔的用处就是用来排蒸汽的，相信大家都知道。除此之外，我们可以看到这些小孔四周还有许许多多往内凹的一条一条的沟壑，而对于这些沟壑的作用，很多人都不知道，只是以为它是简简单单的花纹。

除了这一面之外，我们的蒸架还分另一面。翻过来之后，我们就可以看到针架的这一面，它是往外凸的，和刚才那一面截然相反，我们用手去摸一摸，感受一下，就能感觉到特别明显的差距。

那么两面的结构我们都已经了解了，那么你知道咱们的蒸架哪一面是用来真实物的，而哪一面是应该向下，相信很多朋友心里面都没有数，大部分人都会把这一面朝上来放，总觉得这一面是反面，应该是朝向锅底的，其实恰恰相反，我们来看一下，大部分人蒸食物的时候都会把这一面朝上，用蒸架的这一面来放食物，而往外凸的那一面则面向锅底来放置。

其实这个方法我以前也经常用，以至于蒸出来的包子馒头下半部分总是被水全部打湿了。其实原理非常的简单，很多朋友可能都不知道为什么会出现那种情况？

为了让大家看到更直观，我直接把水倒在上面，倒一杯水上来之后，我们看到了什么情况发生了，可以看到蒸笼上面留下了许许多多的水在这些沟沟壑壑里面，那么我们试想一下，当我们把食物放在蒸格的这一面的时候，那么锅底的水变成水蒸气降落下来之候，就会蓄留在这些沟沟壑壑里面，最后所导致的结果就和我们现在用杯子倒水在蒸格上面的这个情况是一样的，那么此时我们的食物，尤其是包子馒头放在这个针架上面的时候，就会把这些沟壑里面的水分完全吸收了，这就是为什么我们蒸出来的包子馒头下面半部分总是湿哒哒的，像是被水泡过一样的原因所在了。

所以说呢，这种蒸食物的方法是？是不对的，因此我们的整格这样放是放反了。

正确的方法是我们应该把整格给它翻过来，翻到往外拖的这一面朝上，这样我们在后期蒸食物的过程中，水蒸汽起来，就不会出现水滞留在蒸架上面跑不出去的情况了。我们同样用一杯水来做一下实验。

倒一大杯水，在我们的蒸笼上可以看到这些水在我们倒的过程中，立马就透过这些小孔洞全部进入到了锅里面，现在我们的蒸笼上面基本上不会留下任何的水渍。

下面我们来看看实际操作的方法，首先往锅里面加入适量的清水，平时我们不管蒸什么食物，都会在锅里面加一点水进来，大家一定要注意水不能加的太多，太多的话这个水如果被煮沸了之后，这个水就会腾跳起来，直接把我们整个针架完全打湿，让针架完全浸泡在水里面。

所以说呢，想要蒸出来的食物原汁原味儿，不仅要保证蒸架释放正确的，同时还要保证水的用量也非常重要，太多太少都不行，太少了容易把食物蒸糊，都还没有蒸好，太多了，那么水容易把上面的食物完全浸泡起来。

我们这里为了让大家一目了然，就用平时最难蒸好的包子馒头来做实验。

包子馒头放进来后，我们将锅盖盖好，开大火把锅里面的水煮开，煮开后继续保持大火蒸上5分钟的时间，这个时候我们就可以透过蒸架观察到锅里面的水已经完全沸腾了，但是它在沸腾的过程中并不会将我们的蒸架完全浸泡，超出这样呢就是最好的一个程度。

5分钟后，我们的包子馒头也蒸好了，揭开锅盖来看一看，此时看上去还不错，在蒸架上面也没有留下任何的水渍。来看看上面蒸好的馒头，馒头底部没有一点点的水分，由于刚刚蒸好，所以现在温度特别烫，所以我换了筷子把它夹起来，但是依然可以看到馒头的底部特别的干燥。

不仅仅只有这一个哦，包子和馒头每一个都非常的干燥，所有的包子馒头全部盛起来之后，现在我们可以看到蒸笼上面也特别的干燥，每一个都没有多余的水分。除此之外，我们再来观察一下蒸架，蒸完所有的食物之后，我们发现蒸架上面一点食物残留都没有，而且整个针架也非常的干燥，没有一点点的水分在表面，只是底部会有水分，这是正常现象。

并且我们可以看到这个针架以这种方式蒸了包子馒头之后啊，它上面也非常的干净，就算不洗牙都没有一点点面粉粘贴在上面，如果平时我们用这一面来蒸的话，这个上面有多脏，上面会粘多少面糊，我不说的话，相信很多朋友啊，心里面都有数。

所以说我们平时在用针价来蒸东西的时候，一定要分清它的正反面，再也不要，再也不要用错误的方法来蒸了，记住一定要把它这样翻过来，铺起来的地方在上面放东西，这样蒸出来的包子馒头给蓬松柔软，而且也不会湿，并且蒸完之后真价也非常的干净，根本不用再洗。

我是龙儿，喜欢我的视频记得点个赞哦，点击我的头像可以观看更多的视频，那么本期的视频分享就到这里了，咱们下期视频再见，拜拜。


关于腊肉你不知道的冷知识，如腊肉在中国已有超过2000年的历史！

嘿，朋友们，今儿咱们来聊聊餐桌上那让人欲罢不能的美味——腊肉！别小看这一片片油亮诱人的肉，它背后的故事可长着呢，保证让你大开眼界！

首先，你知道吗？腊肉这家伙，在中国可是有着两千多年的“肉龄”了，从汉代那会儿就开始流行，简直是肉食界的“老古董”。想象一下，那时候的古人就已经懂得用智慧让肉跨越时间，美味长存。

说到制作，腊肉可是个讲究时令的活儿。冬至一过，家家户户就开始忙活起来，选上好的肉，经过一个月的精心腌制和自然风干，那味道，绝了！腌制和风干，就像给肉做了一场深度SPA，时间就是最好的调味师。

而且啊，腊肉为啥能放那么久不坏？秘诀就在于它的低含水量和高盐分。水分少了，细菌就难安家；盐分足了，还能给细菌来个“咸味警告”。这样一来，腊肉就成了家里的“长期饭票”，随吃随取，方便又美味。

说到风味，烟熏可是关键一步。三到七天的烟熏，不仅让腊肉披上了金黄的外衣，更赋予了它独特的香气，那味道，简直是嗅觉的盛宴！

不过呢，腊肉虽好，热量也不低哦。每百克就有五百多大卡，吃的时候要悠着点，别一不小心就成了“热量炸弹”。但话说回来，腊肉里的蛋白质可是杠杠的，高达20%到30%，是健身达人的好伙伴。当然啦，脂肪也不少，40%到50%的脂肪含量，让腊肉吃起来那叫一个香！

风干时间嘛，就像等待一朵花开，需要耐心。七到十天，看天气，看心情，也看手艺。不同的地方，风干出来的腊肉味道也不一样，这就是地域的魅力吧。

说到产地，湖南、四川、贵州的腊肉那可是响当当的。特别是湖南腊肉，那制作技艺，简直就是非物质文化遗产级别的，吃一口，就是满满的文化底蕴和家乡味道。

辣椒炒腊肉

1.锅中加入适量清水，水开后下入腊肉，煮至8、9分熟，盛出来沥干水，切片。

2.重新起锅，锅热加入少量油，放入腊肉中火炒出油脂，肥肉炒到微微发干，然后下入配料一起炒香。

3.下入青椒、红椒翻炒1分钟左右，撒适量鸡精、翻匀即可出锅。

香干蒸腊肉

1.腊肉切小块，下锅焯5分钟。

2.香干切小块放入碗中，撒上一点盐，再放腊肉、蒜、豆鼓、辣椒粉、几滴酱油，最后到淋一点食用油。

3.水开上锅蒸20分钟。

最后，腊肉不仅仅是一种食物储存方式，更是一种文化的传承，一种味蕾的记忆。每当那熟悉的味道在舌尖绽放，是不是就仿佛回到了家的怀抱？所以啊，腊肉不仅仅好吃，它还承载着我们对家的思念和对传统的尊重。

怎么样，听了这么多，是不是对腊肉又多了几分了解和喜爱？下次吃腊肉的时候，不妨细细品味，感受那份跨越千年的美味与情怀吧！

美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！

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