第四届北京火锅文化节开幕，多项美食推广活动同步启动 银川这家宝藏火锅店，怀远开新店了！

第四届北京火锅文化节开幕，多项美食推广活动同步启动 银川这家宝藏火锅店，怀远开新店了！， 

第四届北京火锅文化节开幕，多项美食推广活动同步启动

新京报讯（记者王萍）两场大雪过后，12月15日，2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”正式开始，“寻味北京，火锅节涮遍全城”优惠周、“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、美团团购乐活火锅节、建行生活“暖冬相聚·火锅来袭”火锅节等好吃、好玩、优惠的活动同期启动，为消费者带来一场热腾腾、暖融融、香喷喷的“火锅盛筵”。

本届火锅美食文化节的主题为“三餐四季、沸腾火锅”。在开幕式上，马辈儿涮肉、瑞珍厚、东来顺等带来了各自的看家绝活儿，从地道的锅底，到手切鲜牛肉的国家级非遗技艺，从小料的“好吃奥秘”到老北京涮锅子器具的讲究，以及涮肉必搭美食等，引来现场阵阵掌声。东来顺、阳坊胜利、老门框爆肚涮肉、满福楼等作为代表，共同发出“火锅餐饮企业诚信经营助力首都餐饮高质量发展倡议”。倡议从诚信经营、安全出品、合理膳食、坚持匠心等方面，号召火锅企业落实主体责任、杜绝餐饮浪费，并践行守正创新、传承中国味道。新京报记者了解到，倡议也是为了响应2023年北京市食品安全宣传周“尚俭崇信尽责、同心共护食品安全”的主题，营造“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围，以良心优品赢得消费者认可，促进食品行业持续健康发展。

北京烹饪协会会长云程在开幕式上表示，2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力，因火锅业态的标准化程度高、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高，呈现出百花齐放的态势。围绕老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉（广式火锅）、酸汤火锅、台式小火锅等火锅品类的代表，涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。

云程称，2023年，由市商务局主办、北京烹饪协会承办的“2023玩转京城美食”餐饮促消费系列活动，受到广大企业和消费者欢迎。2023年1至10月，北京餐饮业无论是在促进消费方面，还是招商引资吸引首店方面，都表现良好。特别是本次活动聚焦火锅品类，活动以政府支持、协会搭台、企业唱戏、食客获益的原则，通过美食展示、餐厅推广、平台助力、媒体传播，服务和满足国际国内来京人士和广大消费者的时令节气餐饮需求，赋能行业品质提升，讲好北京餐饮故事。

北京烹饪协会相关负责人表示，今年的火锅节期间，应广大消费者需求，专门推出“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、“我为火锅代言”等新内容，吸引消费者品尝烟火气十足的火锅涮肉的同时，了解品牌故事和饮食文化。

随着火锅节开启，在郎园主场举办的“玩转京城美食展”为消费者开启了“逛吃”模式。本周六日，消费者可在现场品尝、购买到东来顺的非遗涮羊肉，老门框涮肉的“爆肚十三吃”，西部马华集团的年货礼盒，紫光园的牛肉片、羊肉片等火锅必备食材以及燕京啤酒的燕京U8搭配铜锅涮肉、狮王树莓小麦口味精酿搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蝎子火锅等产品。

编辑 王琳

校对 柳宝庆


银川这家宝藏火锅店，怀远开新店了！

怀远，我学生时代的记忆。过去的怀远不仅是记忆里的一个节点，甚至一度成为了我心目中性价比的白月光。

那时候也吃不起别的地儿，怀远对我来说就是逛街、吃东西、瞎溜达、聚餐聚会的大本营了。

所以当知道十五张在怀远开店了的消息之后，突然发觉气质上来讲，是非常贴合的新选择了!十五张，这两年银川开店速度开店数量算得上顶流的火锅店了。

几乎是开一个火一个，从一个只有十五张桌子藏在居民楼下的社区火锅馆子开始，短短一两年时间，在银川及周边小十多家店。

而且在很多外来大品牌都纷纷缩减开店速度以及淡出市场的当下，十五张算得上是那种逆风而上的，并且市场反馈一直很好。

而且和这些年都是大牌火锅走进银川。十五张属于少有的由地道的重庆娃子老板在银川创立，并站稳市场还走出银川的火锅店。这一点来说，实属不易。

而十五张的大火，或许和回归到了餐饮本质，并顺应了当下消费环境，和花花绿绿的各色宣传下的网红火锅不同的返璞归真的路线，博得好感!

经历了卷环境卷创新卷活动，当下的消费者似乎更偏爱那些“充满生活气的小破店”?

所以藏在居民楼的十五张、从生活气的景墨社区附近走红。起初觉得低调不起眼，但扎实的还原最初火锅的那种味道的锅底，价格亲民，出品扎实稳定。

凭借实实在在收割了不少年轻人的心，这就有了最初的口碑和忠粉!

有人在某评价平台上说：这个店看上去就透露着四个大字——物美价廉!

现在的消费者越来越聪明越来越会吃，华而不实的东西已经不愿意听他们讲故事了，简单随意的社区火锅就不会让人们有这样的顾虑，这种由内而外的松弛感是最打动年轻人的。

所以开在怀远这样的年轻人很多且对性价比要求更高的地方，十五张的确比一般的外来大品牌火锅从气质上就更容易融入怀远!而我们到门口的时候，看到一整排的超酷自行车和品牌电动车的一瞬间!

惊呆了，这是要做甚?老板憨憨的告诉我们：怀远新店开了不知道做啥活动，这边年轻人多，家庭社区成员多，就不知道送大家什么好。买了点山地自行车品牌电动车，来店里吃火锅凭消费结账单抽奖!

看吧，这一路走来，就是这个憨憨的实在劲儿，本本分分做自己的火锅!

做活动也没那么考验数学叠加一堆券儿，活动都变得像当年那种清澈的活动，吃了火锅抽电动车还有山地自行车，抽到了直接骑走!我直呼好家伙!

银川市西夏区文萃北街【田十五张重庆老火锅怀远店】，就是这儿，居民楼下十五张桌子做起来的宝藏火锅，怀远开新店了，现在吃火锅还有机会直接骑走电动车。

其实和一般的火锅从气质上就不一样，看起来是属于那种本质上就很接地气的感觉。

新店的逐渐从装修上也统一出了自己的一种调性，更舒服更有体验，但是气质上依然没有距离感，不冰冷有温度，简单温馨的小店。

店里不是那种进门后统一话术和各种培训的服务话术，就是很平实的老店的那种简单服务，井井有条又不至于太有压力，手工制作的飞饼，看起来就超级有食欲，动作娴熟，整个店的气质很重庆!

甭管一桌子其他人各自有什么中意的菜。不管是鲜切的牛肉+卤味+素菜还是什么?

一开始下单的第一个菜品一定是：一大份嗦面手工千层肚!这是我自己倒背如流的“十五张点菜公式”!

没有了雾气氤氲入口糯香好嚼久煮不缩水的手工千层肚，吃火锅一定少了些什么?

总是觉得不过瘾，而且这么久的时间，在十五张刮起这股“毛肚热”的时候，市面上一下子涌现了很多毛肚。

但是半年一年过去，就这道毛肚，很多店都没继续坚持下去，你想吃这一口，还是少不得想起十五张。

只要一筷子捞起，热气腾腾，爽脆过瘾。一口下去大汗淋漓，满面红光，天转凉了，食欲和幸福都随着热气氤氲开来!

4-8人嗦面手工千层肚、龙须笋、屠场鲜毛肚、十五张手工千层肚、糯鸡爪、卤味牛蹄筋、现卤火箭鱿鱼、十五张鹅肠当鸭肠卖、鲜切鲜牛肉、黑虎鱼籽虾滑、雪花牛上脑、嫩牛肉、v型蟹柳、重庆黄金针菇、尊享雪花肥牛。

辣卤牛杂”几乎从我们的点菜就看得出，这个火锅的特色和主打，我们已经门清。

这是我过去这大半年吃过次数最多的一家火锅，基本没问题了。十五张手工千层肚、4-8人嗦面手工千层肚自然就是这里的明星，也是这里的真正一直很吸引我的一道菜，根据大小不同，盛装方式也不同。

我们一般人多于4位的时候，都会点4-8人嗦面手工千层肚，真的是吃毛肚就来十五张，真的可以把馋了很久的毛肚吃到过瘾。人多了点这个更划算，人少的话就点小盘，不浪费也具有性价比。

锅底的话很有性价比的就是三味奔驰锅能吃到好几个锅底，一家人都满足了，避免点那么多锅太浪费。

而喜欢吃经典的锅底就可以吃重辣全红锅，全红锅底本身就过瘾，这里老板是重庆人，可以说锅底的还原度和价格都非常重庆，很喜欢!

店里的手工千层肚市面上一直也很难有真正还原这样的口感的，源于食材新鲜，同时秘制的技艺很难模仿，不是那种特别噎人或者嚼不断的，是久煮不缩水，而且很糯很香。

还有店里的屠场鲜毛肚也是每次必吃，这个真的和一般常规的黑毛肚不一样。

鲜毛肚吃到嘴里是有一种香味的，而且煮几秒就捞出，脆爽立马感受到。

这里吃肉的话，选择也很多，单是我们一直喜欢吃的，也是性价比很高，吃过了一定会经常点的鲜切鲜牛肉。

这个从上桌就知道牛肉品质，鲜嫩无比，在锅底里涮煮入口细嫩!比一般的牛肉卷要有吃头多了!

还有很多人喜欢的雪花牛上脑，肉眼可见的品质，不是一般的火锅牛肉卷能比、还有嫩牛肉、尊享雪花肥牛这些因人而异的牛羊肉选择。

特色的涮菜少不了店里的几个我个人每次都会吃的!

十五张鹅肠当鸭肠卖，真正的好鹅肠，上桌就看到诚意，符合店里的调性，就像这个菜名字一样。

鹅肠的品质价格是鸭肠的价格卖，但真正的口感和品质你吃在嘴里撒不了谎，冰冷的鹅肠比鸭肠更有质感。

在锅中沸腾涮煮，不要煮老，入口厚实过瘾有嚼头，但是不老。依旧是能吃到脆弹口感!

还有黑虎虾制作的黑虎鱼籽虾滑，手打黑虎虾品质不用多说，上桌肉眼可见的虾肉、v型蟹柳、龙须笋，重庆黄金针菇、这些配菜也都是口感和品质在本地火锅店较为上乘的了。

卤味自然少不了，糯鸡爪、卤味牛蹄筋、现卤火箭鱿鱼。

这些都是我每次来了必吃，还有卤牛杂，牛肠，基本上吃过的人都会点。

而且和一般的如今越来越多的火锅成品卤味不同，这是自己卤煮的，上桌就觉得卤汤很香，而且越吃越香辣。

基本每一个都很糯软，而且入口香味四溢，价格也很亲民接地气。

而且很难想我在一个火锅店爱上了他们的现炒蛋炒饭、真的是少有的外面的店里把蛋炒饭炒的比我自己炒的香的了，和家里自己做一样用心，能看到颗粒鸡蛋，米饭粒粒分明不粘粘糊，配上川渝泡菜，一口下去，这个米饭就让我满足了!

主食搭配还有手工香蕉飞饼，现场制作，口味也很多。我们要了香蕉的，目测带宝宝的家庭会比较喜欢点这个～!

吃火锅的饮品甜品现在每家点基本都是标配了。这里的甜品也是那种很古早，真正是火锅的好搭档的那种角色，不喧宾夺主，不花哨，自然价格也不是那种贵的离谱，用料一点不含糊，尤其是芒果冰浆。

我第一次喝了之后就爱上了，米香味水果香味都有，又冰凉，真的爱了!还有经典的重庆网红冰粉，这个里面用料扎实，料比冰粉还多!

还有满杯百香果这样的大杯冰爽饮品。火锅伴侣!

基本上一路吃吃吃见证了这家店从一个小店到如今小十来家，基本上开到哪里人气也都很高。

如今开在怀远，又会成惊艳多少人的味蕾，多年后又是多少人的回忆的一趴呢?不煽情了，记得，针对这个怀远店，开业的福利的确很吸睛!很务实!

9月22号到10月6号，怀远十五张买了30辆品牌电动车，来店里吃火锅凭消费结账单抽奖，每天据说会送出两辆电动车，还有山地自行车，我一向手气不好，我十一去逛怀远就继续吃我的火锅吧，看你们的了!(活动详情及具体解释请在店内咨询了解哦)

地址：银川市西夏区文萃北街文沁园3号楼11号营业房 十五张重庆老火锅(怀远店)?