王莉：酒体设计是“重要一环、关键一招”首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛落幕 茅台遇“黑天鹅”，酒价一日狂跌200元！白酒股集体杀跌背后有玄机？

王莉：酒体设计是“重要一环、关键一招”首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛落幕 茅台遇“黑天鹅”，酒价一日狂跌200元！白酒股集体杀跌背后有玄机？， 

王莉：酒体设计是“重要一环、关键一招”首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛落幕

来源：茅台时空

“这是‘各美其美’的技术和艺术，‘美人之美’的竞技和交流，以及‘美美与共’的继承和创新。”茅台集团党委副书记、总经理王莉在大赛致辞中如此描述中国白酒的酒体设计。

白酒工艺中最为神秘、最为精妙的是酒体设计。9月24日，首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛决赛在茅台圆满落幕，来自全国22个省、市、自治区的67家酿酒企业、150多名选手齐聚茅台，切磋技艺、互学互鉴。

本次酒体设计大赛专家组采用分组暗评的方式，经过初赛、复赛和决赛三轮次的品评，选出了酱香型前十五名、浓香型前十五名、清香型前十名选手。其中，酱香型白酒竞赛的前15名均由茅台集团包揽，贵州茅台酒股份有限公司葛帮贵、胡昆、叶才虎分别荣获一、二、三等奖；浓香型白酒，安徽古井贡酒股份有限公司王玉良、内蒙古河套酒业集团股份有限公司王乐、宜宾五粮液股份有限公司李亚军分别荣获一、二、三等奖；清香型白酒，劲牌有限公司乐细选、北京红星股份有限公司李婷婷、山西杏花村汾酒厂股份有限公司曹亚楠分别荣获一、二、三等奖。

本次大赛专家组成员，由来自全国名酒企业的领导、专家组成。当天，中国酒业协会战略专家季克良，全国著名白酒专家、黑龙江省酒业协会名誉会长栗永清，四川剑南春（集团）有限责任公司总工程师徐占成出席。

首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛于9月22日—9月24日举行，由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，分为酱香型、清香型、浓香型白酒竞赛，是白酒产业主体设计、职业技能最高水平的一次检阅。

▋ 茅台领衔酒业人才培养，构建“美美与共”的竞合发展生态

“这是‘各美其美’的技术和艺术，‘美人之美’的竞技和交流，以及‘美美与共’的继承和创新。”茅台集团党委副书记、总经理王莉在致辞中这样描述白酒的酒体设计。

王莉出席酒体设计大赛

据了解，本次比赛选手分别来自贵州茅台酒股份有限公司、贵州习酒股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、河南五谷春酒业有限公司、黑龙江北大仓集团有限公司等行业内名酒公司。

值得一提的是，来自贵州茅台酒股份有限公司的选手叶才虎，从事酿酒行业16年、酒体设计8年，有着多年系列酒勾兑经历的他，并没有因为低度酒车间与其他车间的合并而受到影响，反而凭借着丰富的学习经验、前辈的知识分享、以及对基酒均衡性的独到理解，在酱香型赛区中荣获第三名。

专业执着，职业敬畏，这是茅台工匠精神充分覆盖到全公司的生动缩影，也是茅台酒酒体设计大步向前迈进的真实体现。

业内人士指出，各酒企都在千方百计引才育才、真心实意敬才爱才，尤其是在继承、创新和发展的基础上，坚持匠人匠心、追求精益求精，重点培养酒体设计、白酒勾兑等核心优秀技术人才，逐步打造结构优化、布局合理、富有创新精神的技术型、专业型、创新型人才队伍，为中国白酒产业发展贡献智慧和力量，构建“美美与共”的竞合发展生态。

▋ 酒体设计是“重要一环、关键一招”

2021年，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局向社会正式发布了18个新职位信息，其中就包含酒体设计师。“酒体设计”一直是白酒生产中非常重要的环节，也被中国酒业协会理事长宋书玉誉为“白酒的灵魂设计师”，还被称为舌尖上的艺术家、妙笔生花的书画家、交响乐的指挥家、感官感知的科学家。

什么是酒体设计？王莉用“重要一环、关键一招”来描述：“既是展示酒体个性特征、典型风格的重要一环，又是将不同轮次、不同酒龄、不同酒度以及不同风格的基酒进行设计、勾调，使酒体中酸类、酯类、醛类、酚类等微量物质完美融合、极致平衡，吸引消费者体验其味无穷、神往心醉、各美其美的关键一招。”

王莉认为，酒体设计将为推动白酒消费升级开启新动能、探索新赛道，提供更多可能和空间。

据介绍，“勾调美酒”“设计好酒”是此次大赛参赛选手的目标，150多名参赛选手按照竞赛规则要求，遵循酒样勾调“最大化”、酒体配比“最优化”原则，综合运用基酒资源、合理调整结构比例，展现自己最好状态、发挥最佳水平。

▋ 引进人才是“输血”，培养人才更是“造血”

人才的培养需要良好的环境，包括鼓励创新的科技体制、着重能力培养的教育体制以及正气理性的浓厚学术氛围，由此看来，要在人才机制上下足“绣花功夫”，就必须培育最优的“土壤”环境。

来自贵州茅台酒股份有限公司的葛帮贵在本次大赛荣获酱香型一等奖。2017年他拜师学艺，此次他与师父一同参赛。徒弟拔得头筹，师父陈良艳也取得了第6名的佳绩，可谓青出于蓝而胜于蓝。“平常心态对待，发挥自己的最好水平就好。”近6年时间里，他聆听了师父无数次教导，而如今，他也谨遵教诲发挥了自己的最佳水平。他谦虚地说道，酒体设计竞赛考的是临场发挥，一次比赛并不能说明什么。

宋书玉在比赛现场指导

可以说，国家一级品评师、茅台特级勾兑师陈良艳的悉心教导，正是葛帮贵取得优异成绩的“定心丸”，更体现了茅台内部良性的竞争生态。

23日上午9点50多分，比赛现场酒味飘香。150多名选手反反复复闻香、调配、计算酒体配方表，枯燥的动作却别有深意，而84岁的季克良走进车间“阅卷”，在休息室不断凑上耳朵听工作人员讲解比赛规则、评分标准。

季克良在比赛现场闻香

这是独属于“茅台杯”的新老交替之美、敬才爱才之美、匠人匠心传承之美。

这几幕场景无不在向外界说明，茅台引进人才为白酒企业、行业“输血”的同时，也在发出培养高质人才的“输血”信号。

白酒生产就像一种看不见的放牧，生产者是在创造条件，指挥着不计其数的微生物去为生产好酒而工作，而酒体设计师便是万千生产者的其中一员。

大赛最后，宋书玉向外界透露，本次大赛将在清、浓、酱三个大赛获得优异成绩的选手当中选出第一批国家级的酒体设计师，填补酒体设计师没有国家证书的痛点，让更多职业技能人才发挥国家队的力量。

责任编辑：梁斌 SF055


茅台遇“黑天鹅”，酒价一日狂跌200元！白酒股集体杀跌背后有玄机？

近日，备受追捧的茅台酒价竟出现了断崖式下跌。据今日酒价平台数据显示，飞天茅台散瓶批发参考价从前一日的2420元一路下跌至2230元，仅一日之内就跌去了近200元之巨。与此同时，原箱装的飞天茅台批发参考价也惨遭腰斩，从2695元/瓶跌至2550元/瓶，单日蒸发超过百元。面对如此剧烈的价格波动，茅台酒还能否续写“白酒一哥”的神话，市场拭目以待。

黄牛党集体反水，茅台成“提款机”？

茅台酒价为何出现如此大的波动？有分析认为，黄牛党的集体反水是罪魁祸首。长期以来，茅台酒凭借其高昂的价格和稀缺性，成为黄牛党炒作的重点对象。他们大量囤货惜售，一旦价格上涨便大肆抛售，赚取高额利润。然而，在白酒市场整体低迷的大环境下，黄牛党开始恐慌性抛售，导致茅台酒价快速下行。一些黄牛甚至直言，茅台已经沦为他们的“提款机”，随时可以通过倒卖获利离场。茅台公司虽有意稳定市场，但在巨大的利益诱惑面前，黄牛党的反水似乎难以阻挡。

茅台跌，白酒股难独善其身？

茅台股价的大跌，不仅引发了市场对其基本面的担忧，也给整个白酒板块蒙上了一层阴影。枝江酒业近期补缴税款的公告，更是加剧了投资者对行业整体的悲观情绪。在此背景下，白酒股集体遭到杀跌也就不足为奇了。与茅台相比，其他次高端酒企的日子同样不好过。不少企业纷纷通过打折促销、扩大渠道等方式来消化库存，但收效甚微。在整个消费市场低迷的大背景下，高端白酒的需求受到抑制，行业洗牌在所难免。只有在创新产品、优化渠道、提升品牌等方面狠下功夫，白酒企业才有望在这场危机中突围而出。

纵观茅台酒价大跌引发的系列连锁反应，我们不难看出白酒行业正面临前所未有的压力。作为白酒龙头，茅台虽然具备一定的抗风险能力，但在黄牛党集体反水、消费低迷等内外交困的局面下，也难独善其身。从更长远的角度来看，经历这次价格大跌，或许能倒逼茅台反思其过度依赖价格溢价的策略，推动其在产品创新、渠道下沉等方面多做文章，重塑白酒行业的良性生态。而对于广大投资者而言，在白酒股杀跌的背后，更需要关注的是企业的基本面变化，而非跟风炒作。唯有回归价值投资，才能在波动的市场中把握先机。

责任编辑：刘万里 SF014?