【新职业 新梦想】咖啡烘焙师：解锁咖啡密码 定制专属醇香 多方联动 扬帆起航|杨凌职院、延安职院莅临西安铁道职业学校进行高职单招宣讲会

【新职业 新梦想】咖啡烘焙师：解锁咖啡密码 定制专属醇香 多方联动 扬帆起航|杨凌职院、延安职院莅临西安铁道职业学校进行高职单招宣讲会， 

【新职业 新梦想】咖啡烘焙师：解锁咖啡密码 定制专属醇香

核心提示：咖啡生豆倒进料斗，如中医一般“望闻问切”，敏锐地捕捉着这些咖啡豆的味道、颜色……7月12日，记者见到买吾兰·帕塔尔时，他如往常一般在咖啡烘焙机前忙碌着。

NiNi咖啡店的主理人邵恪涵正在制作咖啡。（全媒体记者王煜摄）

新疆网讯（全媒体记者王煜 娜扎开提·柯尤木）把咖啡生豆倒进料斗，如中医一般“望闻问切”，敏锐地捕捉着这些咖啡豆的味道、颜色……7月12日，记者见到买吾兰·帕塔尔时，他如往常一般在咖啡烘焙机前忙碌着。

今年38岁的买吾兰·帕塔尔是天山区那拉提街的Jum咖啡馆的烘焙师。他所从事的这一职业，于今年5月被国家人力资源社会保障部确认为新工种。买吾兰·帕塔尔形容自己的职业，与台前的咖啡师不同，他是幕后的咖啡品质守护者。

精准把握火候与气流只为那一捧醇香

一杯专属咖啡，典藏这座城市的美好瞬间。咖啡烘焙师用手艺定格味道。

他的咖啡馆里只有一张小桌子和两个小凳子，更多的空间都留给了一台大大的咖啡豆烘焙机器。他视这台机器为“朋友”。

“我10年前开始接触咖啡行业，进而对咖啡烘焙产生了兴趣。”6年前，买吾兰·帕塔尔开了这家店，采用了“咖啡烘焙厂+咖啡馆”的创新经营模式。

不同的产地、海拔、气候、土壤以及种植方式都会影响咖啡生豆的风味。买吾兰·帕塔尔的工作，就是以不同的风格烘焙，呈现出最佳风味。

“来店的顾客对咖啡豆品质要求较高，也有一些人找他定制专属风味。”买吾兰·帕塔尔对“幕后舞台”充满了热情：一台咖啡烘焙机在工作时温度会达到200℃，他戴着口罩精准把握火候、气流和时间，每间隔几分钟就取样观察咖啡生豆的颜色、气味、水分、密度、瑕疵、粒径等，随后再用小型烘焙机进行样品的烘烤。

烘焙完后，买吾兰·帕塔尔紧接着进行杯测，判定样品是否干净、味道是否一致，对咖啡的风味、口感、平衡性等进行记录。

买吾兰·帕塔尔说，咖啡烘焙师就像是餐厅厨房里的主厨，烘焙需要通过多感官配合，体会不同咖啡豆的反应。他的专注、用心只为顾客手中那一捧醇香。

“咖啡指数”为从事新职业添底气

从事新职业，需要勇气。乌鲁木齐的“咖啡指数”为咖啡烘焙师们添加了从业的底气。

咖啡指数反映一个地区的经济活力。水磨沟区中天博朗天街NiNi咖啡店主理人邵恪涵介绍说，随着经济和旅游产业的发展，乌鲁木齐咖啡市场也蓬勃生长。

在邵恪涵咖啡店的吧台上摆放着名为黑天鹅、劝酒、工作日、爱丽丝的多种咖啡豆，有些顾客好奇地分辨着不同咖啡豆的味道。

记者注意到，吧台后有一张SCA国际咖啡师最高级别的证书。

邵恪涵介绍，SCA国际咖啡师的认证需要掌握咖啡冲煮、咖啡生豆、咖啡烘焙、感官杯测等多个领域的知识，要兼具专业的理论知识和实践操作能力。

“我很早就对咖啡感兴趣，大学毕业后先在上海的咖啡店当吧台咖啡师，调配和制作咖啡。”从业6年后邵恪涵想要掌握咖啡全流程的工艺，感受从“一颗生豆”到“一杯咖啡”的幸福，于是钻研学习，经过一年半的学习考取了国际咖啡师最高级别的证书。

2023年，邵恪涵看到了乌鲁木齐咖啡市场的生机，于是返回家乡开了一家咖啡店。

邵恪涵注重咖啡的质量与口感，为了达到理想的咖啡风味，邵恪涵不断重复地练习、品尝咖啡。最开始那段时间，他一天会喝40多杯咖啡，这样的日子持续了两个月。

邵恪涵说，也许顾客不会直接用语言表达对咖啡的喜爱，但数日后会带着朋友来到店里消费，或者一次性“清空”库存的咖啡豆。

最令他欣喜的是，从创业至今不足一年，几乎已经收回了开店成本。

“城市的时尚感和新职业的活力，为我们提供了坚持下去的底气。”邵恪涵说。


多方联动 扬帆起航|杨凌职院、延安职院莅临西安铁道职业学校进行高职单招宣讲会

为贯彻落实职业教育发展要求，构建“中高一体、多元化发展”的人才培养体系，切实帮助学生更好地了解单招升学政策，积极引导学生报考优质高等职业院校，2024年3月13日，杨凌职业技术学院、延安职业技术学院单招升学宣讲会在西安铁道职业学校顺利举行，招就中心主任梁阿妮主持本次会议。

招就中心主任梁阿妮

杨凌职业技术学院是1999年经教育部和陕西省人民政府批准成立的省属全日制公办普通高等学校，由原国家级重点中专陕西省农业学校、陕西省水利学校和省部级重点中专陕西省林业学校合并升格组建，地处全国首个国家级农业高新技术产业示范区--杨凌。学校历史可以追溯到1934年国立西北农林专科学校附设高职，建校90年以来，共培养各类专业技术人才25万余名。学校是国家首批示范院校、陕西省一流学院、全国优质专科高职院校、中国特色高水平高职学校建设单位(“双高”校),综合实力稳居全国高职教育第一梯队。

3月13日上午，西安铁道职业学校与杨凌职业技术学院举行“中高职贯通协同育人基地”签约授牌仪式。杨凌职业技术学院招生就业处处长李岩、旅游与管理学院党总支书记周广阔及教师代表一行八人莅临参加。西安铁道职业学校校长刘爱民、校长助理程勇、校办主任张敏、招就中心主任梁阿妮、学生处处长段小伟、督导办负责任人赵晖出席参加了仪式。

中高职联合培养，是贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》，促进中等职业教育与高等职业教育衔接发展，完善现代职业教育体系的重要举措。本次签约，为两校深度合作打下坚实基础，后续西安铁道职业学校将积极探索中高职贯通培养的道路，为学生成才创造更好的环境和条件，共同为社会培养优质人才，推动教育高质量发展。

签约授牌仪式结束后，杨凌职业技术学院李岩处长等人为西安铁道职业学校即将参加单招考试的学生召开了宣讲会。

通过在现场观看宣传片、面对面交流等形式，李岩处长详细介绍学院校师资力量、专业优势、发展前景、就业升学等情况；刘晗老师从怎样报考可以提高录取率、高职单招和普通高考的区别、专业类别、面试技巧、查询信息途径等方面逐一给学生进行了细致的讲解。

与会学子在问答环节与老师们进行了热烈互动，详细询问了报考专业等方面的问题 ，老师们也一一解答。

延安职业技术学院是2005年起由延安10所大中专院校先后分三批合并而组建的一所全日制普通高职院校，其前身是我党1937年在延安创立的第一所师范学校——鲁迅师范学校。学院占地总面积764亩，学院内设10系2院1部共13个教学机构，下设5个附属单位。自2005年合校建院以来，经过“十一五”的整合规范，顺利通过教育部人才培养工作水平评估；“十二五”的巩固提升，成功创建省级示范校；“十三五”的改革创新，成为国家优质校建设单位；进入“十四五”，成功跻身陕西省“双高计划”建设院校行列。

延安职业技术学院农林与建筑工程系建筑室内设计专业负责人王富行，班主任马晓倩出席本次会议。

宣讲会中，王老师围绕学院情况、教学条件、专业特色、就业前景等为学生们进行了热情和详细的介绍，多方面展示了学院优势。随后王老师就学生们提出的疑问进行了细致解答，让学生对延安职业技术学院有了充分了解。

单招升学宣讲会是学生备战考试的重要一环，也是学校积极为学生规划未来发展而提供的重要平台。通过这次宣讲学生们清晰的了解到两所院校的招生政策、办学特色及优势。西安铁道职业学校将继续为学生们提供更多有益的信息和支持，为学生圆梦大学保驾护航。

编辑：赵晓雪

原标题：多方联动 扬帆起航|杨凌职院、延安职院莅临西安铁道职业学校进行高职单招宣讲会?