8月不排毒，一年都添堵，这8道宝藏菜多吃，排出毒素，一身轻松 中国最会吃“串串”的地方在哪？万物皆可串，起源地果然名不虚传

8月不排毒，一年都添堵，这8道宝藏菜多吃，排出毒素，一身轻松 中国最会吃“串串”的地方在哪？万物皆可串，起源地果然名不虚传， 

8月不排毒，一年都添堵，这8道宝藏菜多吃，排出毒素，一身轻松

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

食材：南瓜、米酒、百合、枸杞、红枣、白糖

1、准备老南瓜去掉外皮，对半切开，用一把勺子刮掉瓜瓤，再像这样切成三角的形状，注意是一个倒三角，一个正三角，南瓜尽量切的尖一点，越尖码出来越圆，剩下的边角料也不要浪费，切成小块，放在中间铺平。

2、蒸锅里水烧开上气后，再上锅盖盖蒸20分钟，蒸的筷子能轻松插进去即可出锅，然后盖上一个盘子，翻过来，金黄圆润，形状也很漂亮。

3、再起锅烧水，加一勺白糖，半碗米酒，再放入一个红枣，几片百合，煮两分钟，再加一把枸杞，最后倒入水淀粉，开大火勾一个薄芡。勾好后直接淋在南瓜上，美味即可。

食材准备：排骨、蒜末、豆豉、姜丝。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后加入蒜末、姜丝、豆豉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.取蒸碗，然后把腌制好的排骨铺在蒸碗上，再冷水上蒸锅蒸煮。

3.蒸煮三十五分钟左右后，即可出锅开吃。

食材：莲藕，糯米，红糖;

菜谱做法：

1、糯米需要用清水浸泡，泡到能用手轻松碾碎就可以了，拌上一些红糖;

2、莲藕削去外皮，切成二八分的小段，这时候再借助于筷子把莲藕的藕孔清洗干净;

3、把拌好红糖的糯米塞进莲藕的藕孔里，一边塞，一边用筷子往藕孔里捅一捅，这样糯米会塞的更紧实;

4、将糯米藕放进锅里，加水和红糖煮制，高压锅会比较快，煮到能用筷子戳进去，这样里面的糯米都熟了，取出，切成片，这个糯米藕就做好了;

准备食材:上海青、鸡蛋、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净上海青，再取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎。

2、煎至鸡蛋液成型以后，再加入姜丝和适量的清水一起大火煮开。

3、然后加入上海青一起煮两分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

材料：鸡胸肉 300克；口蘑 200克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 2瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）；生粉 适量（用于腌制）

做法：

1. 准备工作：鸡胸肉洗净切成丁，放入碗中加入少许盐、黑胡椒粉、生粉（可以加点水调成腌料），搅拌均匀，腌制10-15分钟。口蘑切片，青椒和红椒去籽切块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 炒鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡丁，用中火翻炒至表面微黄色且熟透，捞出备用。

3. 炒配料：锅中再加少许油，放入姜片、葱段和大蒜煸炒出香味。

4. 炒口蘑：加入口蘑片翻炒，炒至口蘑变软出香味。

5. 加入蔬菜：放入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 混合炒制：将炒好的鸡丁倒回锅中，加入酱油和料酒，翻炒均匀，让所有材料充分混合。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

7. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，使鸡丁和蔬菜完全入味。

8. 出锅装盘：炒至所有材料熟透且调料均匀分布后，关火，盛出装盘。

准备食材：油菜、大蒜

做法步骤：

1、油菜洗净，去除老黄叶，切成段，大蒜切成蒜末备用。

2、锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，加入油菜翻炒均匀。

3、炒至油菜变熟软，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅上桌。

食材：山药、青红椒、黑木耳、胡萝卜、大蒜

1、首先木耳一小把，加糖和温水，盖上盖儿，不停地摇晃，只需要三分钟，木耳就泡好了，简单快捷。

2、青红椒各半个切成马蹄片，胡萝卜一个去皮再切成片，山药去皮切成马蹄片，大蒜切成片。

3、锅里水烧开，加一勺盐，一点白醋，让食材吃起来更脆。依次倒入山药、木耳和胡萝卜，炒熟后即可捞出。

4、热锅放油，下入蒜片，再倒入青红椒炒至八分熟，然后倒入山药胡萝卜，大火翻炒均匀，再加盐，白糖继续翻炒入味，然后来点水淀粉勾芡，翻炒几下后即可出锅。

材料：洋葱 1 个，鸡蛋 2-3 个，盐，生抽，食用油

步骤：

1. 将洋葱切成细丝备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒至变软。

5. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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中国最会吃“串串”的地方在哪？万物皆可串，起源地果然名不虚传

在饮食江湖中，一根竹签的意义不在于它串起了多少食物，而在于它串起的美味点燃了人们的味蕾之魂，抚平了一天的劳累辛酸，并寻找到了心中的自由和快乐。串串打破原定的用餐形式，让大众放下了手中的筷子，有了更多的松弛感，直接看准自己的美味目标，下手拿竹签送入口中便是，随着桌上的签子越摞越多，胃逐渐得到满足，欣快感也变得更加强烈，这便也是为何国人一到晚上会更加偏爱烤串、炸串等美味的原因。

说起这用竹签串联起的美食，那就不能不说四川乐山，因为乐山也被誉为“百串之城”，它的美食江山，可以说近一半都是靠串串撑起来的，不仅吃串的方式多，而且在这里几乎万物皆可串着吃，味道也皆为上呈，说乐山是中国最会吃串串的地方真的丝毫不为过。特别是当地的四大名串，连成都人都要连夜开车跨城去吃，那这乐山的串串到底有何魅力如此吸引人，不如一起来一探究竟。

现今火遍全国各地的“麻辣烫”其实最早的起源地便是乐山的牛华镇，但若是外地人随意走进一家乐山的麻辣烫店就会发现，乐山人所说的麻辣烫和平时吃的一大碗带汤带菜的麻辣烫大有不同，而是和成都的串串香极为相似，都是自己挑选好用竹签穿好的食材，放入滚烫的辣锅里烫熟了再蘸料碟吃。

这才是乐山人口中的麻辣烫，而如今大多数人所吃的麻辣烫只不过是东北人将四川冒菜改良后的一种美味，与真正的麻辣烫并无太多关系。

乐山的麻辣烫于乐山人来说，就像是火锅于重庆人一样重要，是生活中不可或缺的存在，绝对属于乐山串串界的扛把子，一到饭点哪怕麻辣烫店有再大的堂子都能分分钟坐满，人们挤在摆满串串的冷柜前挑选着自己的最爱。

乐山的牛肉香嫩美味是一绝，所以吃这麻辣烫各种经过腌制或是卷了香菜、芹菜、泡椒、折耳根类的牛肉串就是大家的首选，其次还有排骨、腰花、鸭掌、郡肝、黄喉、肥肠、鸡皮等各种肉类和蔬菜串串也要多选上一些，等收获满满的回到桌前，直接将一把一把的串串浸入沸腾的香辣汤锅之中。

锅里的热气负责烫熟食材，汤中的香气和滋味则负责钻入食材隐匿其中，趁串串还尚未煮老之前就要取出，蘸上原汤干碟料，让调料再次包裹住食材中的香气并增味，送入口中之后，在牙齿的碰撞下鲜香味瞬间溢出，味蕾得到了极大的满足，让人不禁觉得吃这麻辣烫是与火锅有着不一样的快乐。

钵钵鸡和热辣滚烫的麻辣烫正相反，它是乐山的一种冷串串，故而一到夏日就成了最受欢迎的串串。吃钵钵鸡时和吃麻辣烫一样都要先去食材柜中拿上自己心仪的串串，但不同的是在钵钵鸡的店里鸡肉晋升为了主角，各种鸡肉、鸡胗、鸡心、鸡爪、掌中宝、鸡肝、鸡翅等串成的串串成了人们率先挑选的目标，而且这些肉类串串和时蔬串串都是事先已经煮到八成或九成熟的。

一旁先前选好的红油或藤椒口味的油汤也被嬢嬢放到了餐桌上，就只需要把串浸泡到这装了油汤的钵钵中即可。和一起进餐的朋友、家人小聊一下，静等那用土鸡熬出的油汤慢慢挥发香味，让串串上的食材从无味蜕变为有滋有味再拿起食用，串串在跳出汤面的一霎那，还会瞬间再裹上一层带着芝麻的红油或是藤椒油。

这钵钵鸡在送入口中后，芝麻的香醇、红油藤椒的香辣和麻辣以及鸡汤的鲜香滋味都汇集在舌尖，再加上食材本身的迷人风味，让这钵钵鸡吃着实在是爽口美妙。

世人多知东北烧烤、新疆烧烤好吃，却鲜少知道四川的烧烤同样不输味，而乐山的烧烤更是不能错过的存在。一到夜晚乐山的一半的烟火气都来自烧烤摊，数不清的烧烤师傅，手里握着大把的肉串、蔬菜串站在火炉前，哪怕身上早已被汗给浸湿，也要不停地翻转着自己手中的烤串，等把串烤至恰到好处的口感和风味时，趁热送到食客的手中。

乐山的烧烤吃起来滋味浓郁丰富，只因它重于腌制码味，新鲜的食材在串上竹签前，都会先用酱油、辣椒、豆瓣、孜然、花椒、盐、糖等调制出的酱料腌制一下，等食材彻底入了味后再串上签子开烤，出炉前还会再撒上一层辣椒和孜然增味。

也正因此哪怕是不好烤透入味的鸡爪、黄喉、排骨、肥肠等食材，在乐山的烧烤摊上吃着也非常咸香美味，还有那小小的肉串，稍微烤片刻就吃着尤为多汁鲜美，浓郁的烧烤味令人回味无穷，非要吃的桌前堆满一把签子才肯满足停下。

没人会不喜欢油炸带来的快乐，乐山人也是一样，所以他们也就把各种肉和菜都串成了小串放进了油锅里，让食材尽情享受被油包裹的感觉。乐山的油炸串串和普通的炸串还不一样，它的香味要更香一层，因为卤油是他们炸串的秘诀之一，精选出的上等菜籽油，还要放入像八角、桂皮、小茴香等一些的中药材和香料，共同制作出香味四溢的卤油，用此油炸出的串串才能油而不腻，更香更好吃。

当然除了秘制的卤油外，各家老板对食材油炸的时间以及火候的掌握也都是油炸串串好吃的核心，油温几成热时放串？多久后给串串翻身？何时从锅中拿出串串？这每一个节点都不容失误，不然食材中原有的汁水都会跑光，食客吃起来就只是干巴巴油腻腻的肉和菜了。

唯有把炸串的要点全部熟记于心，再在出锅后刷上一层辣椒油，撒上孜然、五香粉、芝麻、葱花等调味料，提前经过腌制的荤类串串吃着焦香多汁，新鲜的素菜串串则吃着咸香爽口，完美保留住了食材本身的鲜香滋味，吃完一串还想立刻再来一串。

乐山除了以上详说的四大名串外，其实还有很多美食、小吃，比如香甜美味的甜皮鸭、鲜嫩的苏稽翘脚牛肉、嫩滑的西坝豆腐、酥肉豆腐脑、嘉州刘粽子、排骨面、薄饼、蛋烘糕，还有夹着蒸牛肉的咔饼、薄饼豆腐干、马村鱼头、米花糖、峨眉鳝丝等等，好吃的数不胜数，所以乐山也被誉为成都人的美食后花园，如果大家有机会可以去四川乐山多品尝品尝当地的美食。?