为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己的同价位的茶却泡不出来？

为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己的同价位的茶却泡不出来？， 

前言:简单来说shuō，茶chá叶的de香甜tián味是茶chá叶中zhōng茶chá氨酸的de多少决定的de。茶chá叶中zhōng的de茶chá氨酸含量高，呈味效果是一yī一yī鲜甜tián爽口，回甘gān绵润，挂口持chí久。反之，茶chá叶的de茶chá氨酸少，茶chá叶的de苦涩味(主要呈味成分为，茶chá多酚，茶chá皂素)重，茶chá的de香甜tián味就会被压制，不能呈现在茶chá汤中zhōng，让喝hē茶chá人感觉苦涩。

提问者的de提问“为什么去茶chá室喝hē的de茶chá有股香甜tián味，自己的de同价位的de茶chá却泡不出chū来？”要广大dà茶chá友解答，我认为应该从cóng如下几个方面来分析一yī一yī

①采摘的de时节不同:春chūn茶chá有早春chūn(头春chūn)二春chūn尾春chūn茶chá之分，每一yī个采摘时段不同，茶chá叶的de内含物质也有动态比例的de不同。虽然是同样是春chūn茶chá，市场chǎng价格一yī样，早春chūn茶chá叶的de茶chá氨酸相应的de比较高，泡茶chá喝hē时香甜tián味就足些。

②采摘的de区域不同:茶chá树生长的de位置不同，所受的de阳光，水份，肥份滋养的de不同，其鲜叶内含物质如茶chá氨酸也会不同，以至于所的de茶chá叶在口感上香甜tián味也不同。

③茶chá树年龄不同:茶chá树越老，如古树茶chá，相对于其他茶chá叶，内含的de茶chá氨酸比较高，相应的de香甜tián味就浓。有些名山古树茶chá，其茶chá氨酸含量比小树茶chá，台地茶chá，园地茶chá高好几倍，以至于茶chá叶的de表面形态一yī样，口感却天差地别。

④泡茶chá方法不对:泡茶chá好喝hē的de大dà部分是方法正确的de原因，实际上是根据茶chá叶的de老嫩程度和泡茶chá时间来定的de。如果试茶chá时很好喝hē，回家不好喝hē，很多时候是方法不对产生的de。如泡茶chá时间久了，茶chá中zhōng的de苦涩味物质释放的de多，压制了茶chá氨酸的de析出chū，口感苦涩是难免的de。

⑤泡茶chá水质的de不同:一yī般茶chá室(茶chá馆)泡茶chá用水都很讲究，是泡茶chá好喝hē的de原因之一yī。而自己没有泡出chū同样口感也可能是水质问题。

⑥泡茶chá的de水温不同:茶chá室(茶chá馆茶chá店)的de老板对茶chá叶的de质量了解很清楚，泡茶chá时水温的de掌握是自己应有的de本领，因而在泡茶chá喝hē时让试茶chá者喝hē出chū来的de是最好的de口感。

试茶chá者在自己家里却因为温度掌控不力，泡出chū来的de茶chá汤比茶chá室的de口感差些，有时香甜tián味都感觉不到。

⑦新鲜感的de退变:美味佳肴也有生厌的de时候。每个人对于新鲜感的de体验都是退行性的de，这是感觉上的de退行性，不是生理上的de退行性。

也就是说shuō:好茶chá喝hē第一yī次的de时候，鲜甜tián爽口，体验感很强烈，很好很美。倘若多喝hē几次后，感觉趋于平淡，甚至感到不好喝hē了。如果间隔一yī段时间再喝hē，体验感也会回来，仍旧美妙。

以上七个方面的de解释，只是本人品茶chá的de经验体会，谨供大dà家参考。茶chá友们，如有需要补充，并提供新的de解答，请评论区留言。谢谢！(喜茗堂龙新久)

2020年9月13日

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